طريقة ورق العنب في قدر الضغط أسرع وأسهل من الطريقة التقليدية، إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

أوراق العنب:

كيلو أوراق عنب طازجة أو مجمدة (إذا كانت مجمدة، يُنصح بتذويبها جيداً قبل الاستخدام).
*

الأرز:

كوب أرز مصري قصير الحبة، منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً أو كوب من معجون الطماطم.
*

النعناع:

حزمة نعناع مفرومة فرماً ناعماً.
*

الكزبرة:

حزمة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الزيت:

نصف كوب زيت زيتون.
*

البهارات:

ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا (حسب الرغبة).
*

الليمون:

عصير حبة ليمون كبيرة.
*

ماء ساخن:

كمية كافية لتغطية ورق العنب في قدر الضغط.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في وعاء، يُخلط الأرز المنقوع مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم)، النعناع، الكزبرة، الزيت، البهارات، والملح. يُضاف عصير الليمون ويُخلط جيداً.
2-حشو ورق العنب: توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة عنب، ثم تُلفّ بعناية. (توجد طرق مختلفة للف، ابحث على اليوتيوب عن "لف ورق العنب" لمشاهدة فيديو توضيحي).
3-ترتيب ورق العنب في قدر الضغط: يُرصّ ورق العنب المحشو في قدر الضغط، مع الحرص على وضع طبقة من ورق العنب في قعر القدر. يُمكن إضافة بعض قطع البصل أو الطماطم في القاعدة.
4-طهي ورق العنب: يُضاف الماء الساخن إلى قدر الضغط بحيث يغطي ورق العنب تماماً. يُغلق القدر بإحكام.
5-ضبط قدر الضغط: يُوضع القدر على نار عالية حتى يبدأ بخار الماء بالخروج من صمام الأمان، ثم يُخفّف اللهب إلى متوسط ويُطهى لمدة 15 دقيقة من بدء خروج البخار.
6-إزالة الضغط: يُرفع القدر عن النار ويُترك حتى يبرد الضغط تماماً بشكل طبيعي. لا تفتحيه قبل ذلك لتجنب الحروق.
7-التقديم: يُفتح القدر ويُقدم ورق العنب ساخناً.

نصائح:

* يُمكن إضافة اللحم المفروم للحشوة لإضافة نكهة غنية.
* إذا استخدمت ورق عنب مجمد، تأكد من ذوبانه تماماً قبل الحشو.
* لا تفرط في حشو ورق العنب، لأن ذلك قد يسبب عدم نضج الأرز جيداً.
* إذا لم يكن لديك قدر ضغط، يمكنك طهي ورق العنب في قدر عادي على نار هادئة مع تغطيته بالماء لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا.

أتمنى أن تستمتع بتحضير ورق العنب! شهية طيبة!