هناك العديد من أنواع الطبخ، ويمكن تصنيفها بطرق مختلفة، إليك بعض التصنيفات الشائعة :

حسب المنطقة الجغرافية:

*

الطبخ الإيطالي:

بيتزا، باستا، ريسوتو.
*

الطبخ الفرنسي:

كرواسون، بوفيه، راتاتوي.
*

الطبخ الصيني:

أطباق مقلية، أطباق محشوة، أطباق مع شوربة.
*

الطبخ الياباني:

السوشي، الساشيمي، رامين.
*

الطبخ المكسيكي:

التاكو، البوريتو، تشيللي.
*

الطبخ الهندي:

الكاري، نان، باليا.
*

الطبخ العربي:

المشويات، الكبسة، الشاورما.
*

الطبخ المغربي:

الطاجين، الكسكس، البسطيلة.
*

الطبخ التركي:

الكباب، الدونر، البقلاوة.
*

والعديد من أنواع المطابخ الأخرى حول العالم...

حسب أسلوب الطهي:

*

الطبخ بالشواء:

استخدام الحرارة الجافة مباشرة على الطعام.
*

الطبخ بالتحمير:

طهي الطعام في كمية قليلة من الزيت أو الدهون على حرارة عالية.
*

الطبخ بالغلي:

طهي الطعام في سائل يغلي.
*

الطبخ بالبخار:

طهي الطعام باستخدام البخار.
*

الطبخ بالفرن:

طهي الطعام في فرن درجة حرارة مرتفعة أو منخفضة.
*

الطبخ البطيء:

طهي الطعام على نار هادئة لفترات طويلة.
*

القلي العميق:

طهي الطعام عن طريق غمره في زيت ساخن.
*

التخمير:

استخدام الكائنات الحية الدقيقة لتحويل الطعام.

حسب المكونات الرئيسية:

*

طبخ نباتي:

لا يحتوي على منتجات حيوانية.
*

طبخ نباتي صارم:

لا يحتوي على منتجات حيوانية أو مشتقاتها.
*

طبخ بحري:

يستخدم المأكولات البحرية بشكل رئيسي.
*

طبخ لحوم:

يركز على اللحوم.
*

طبخ دواجن:

يركز على الدجاج و أنواع أخرى من الطيور.

حسب الأسلوب الغذائي:

*

طبخ صحي:

يركز على استخدام المكونات الصحية و الطرق الصحية للطهي.
*

طبخ منخفض الكربوهيدرات:

يقلل من كمية الكربوهيدرات.
*

طبخ كيتو:

يعتمد على الدهون الصحية والبروتينات.
*

طبخ باليوجينيك:

يعتمد على الأطعمة التي كان بإمكان الإنسان تناولها في العصر الحجري.


هذه مجرد أمثلة، ويمكن تصنيف أنواع الطبخ بعدة طرق أخرى، وغالباً ما تتداخل هذه التصنيفات. فمثلاً، يمكن أن يكون طبق إيطالي نباتي ويطهى بالفرن.