هناك عدة وصفات لعجينة العشر دقائق، تختلف قليلاً حسب المكونات والغرض منها (خبز، بيتزا، فطائر...). ولكنها جميعها تعتمد على سرعة التحضير باستخدام خميرة فورية. لأعطيك وصفة عامة، إليك مكونات وطريقة تحضير عجينة سريعة تُخبز في فرن عادي :

المكونات:

* 2 كوب (250 غرام) دقيق أبيض متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة (4 غرام) خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
* 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)
* 1 كوب (240 مل) ماء دافئ

طريقة التحضير:

1-إذابة الخميرة: في وعاء صغير، ضع الماء الدافئ (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا) و أضف الخميرة. دعها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتتكون رغوة على السطح. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
3-جمع المكونات: أضف مزيج الخميرة والماء والزيت إلى المكونات الجافة. اخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة لزجة.
4-العجن: اعجن العجينة بيديك لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط على سطح مرشوش بالدقيق. لا تفرط في العجن. الهدف هو جمع العجينة وليس الحصول على عجينة ناعمة.
5-التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش واتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً. (لا يحتاج إلى تخمير طويل).
6-التشكيل والخبز: بعد 10 دقائق، شكّل العجينة حسب رغبتك (خبز، بيتزا، فطائر...) واخبزها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات إلى العجينة حسب رغبتك.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق تدريجياً.
* وقت الخبز يعتمد على سمك العجين وحجمها.


هذه وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب حاجتك وخبرتك. جربها و ستجد أنها بسيطة وسريعة!