## العجة : طبق بسيطٌ لذيذٌ ومتنوع

تُعدّ العجة من الأطباق البسيطة والشهية التي تُرضي جميع الأذواق، وتُعتبر وجبة فطور مثالية أو وجبة خفيفة مُرضية. تتكوّن أساسًا من بيض مخفوق مع بعض المكونات الإضافية، وتتنوع طرق تحضيرها لتناسب جميع الأذواق والمتطلبات. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير عجة كلاسيكية، مع بعض النصائح والحيل لتحضير عجة مثالية.

المكونات:

* بيضتان أو ثلاث حسب الحجم المطلوب.
* ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة (اختياري، يُضفي نكهة و نعومة إضافية).
* رشة ملح وفلفل أسود.
* زيت أو سمن نباتي للقلي.
* مكونات إضافية حسب الرغبة: بصل مفروم، فلفل ألوان مفروم، جبن مبشور، طماطم مفرومة، مشروم مقطع، سبانخ، لحم مفروم، خضراوات أخرى...

طريقة التحضير:

1-تحضير المكونات: قطع المكونات الإضافية إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، حتى تنضج بالتساوي مع العجة.
2-خفق البيض: في وعاء صغير، يُخفق البيض مع الحليب (إن استخدم) والملح والفلفل جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا. لا تُخفق البيض بشكل مفرط، حتى لا يصبح الخليط رغويًا جدًا.
3-إضافة المكونات الإضافية: أضف المكونات الإضافية المختارة إلى خليط البيض، وقلّب بلطف لتوزيعها بالتساوي.
4-القلي: ضع كمية مناسبة من الزيت أو السمن في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. اترك الزيت حتى يسخن قليلاً.
5-صب الخليط: اسكب خليط البيض في المقلاة الساخنة.
6-طهي العجة: اترك العجة على النار حتى تبدأ حوافها بالتماسك. استخدم ملعقة لتدوير العجة برفق، وحتى تنتقل البيضة النيئة من الأسفل إلى الأعلى. استمر في الطهي حتى تنضج العجة تمامًا، وتصبح قوامها طريًا من الداخل، ومطهوًا جيدًا من الخارج. يُمكن تقليب العجة مرة أو مرتين أثناء الطهي.
7-التقديم: ارفع العجة من المقلاة، وقدمها ساخنة مع الخبز المحمص، أو السلطة، أو أي طبق جانبي تُفضله.

نصائح إضافية:

* استخدم مقلاة غير قابلة للالتصاق لتجنب التصاق العجة.
* لا ترفع النار كثيرًا، حتى لا تحترق العجة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت قبل تقديم العجة.
* يمكن خبز العجة في الفرن بدلًا من قليها، وذلك بصب الخليط في صينية فرن صغيرة، وخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.


بإمكانك تجربة مكونات إضافية مختلفة لتحضير عجة بنكهات و أنماط مختلفة لتناسب ذوقك، فالعجة طبقٌ مفتوحٌ على إبداعاتك الخاصة!