## طريقة عمل الكنافة العربية (بالطريقة التقليدية)

تتطلب هذه الوصفة بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء!

المكونات :

*

الكنافة:

٥٠٠ غرام كنافة (ناعمة أو خيشة حسب التفضيل، الخيشة تعطي قوامًا أكثر تقرمشة)
*

السمن العربي:

٢٥٠ غرام سمن عربي (أو زبدة حسب الرغبة، لكن السمن يعطي نكهة أفضل)
*

القشطة:

٥٠٠ غرام قشطة (طازجة أو معلبة)
*

السكر:

٢٥٠ غرام سكر (أو حسب الرغبة، يمكن تعديل الكمية حسب حلاوة القشطة)
*

ماء الزهر:

ملعقة كبيرة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
*

فستق حلبي (مطحون):

١٠٠ غرام (للتزيين)
*

قليل من الماء البارد:

لتسهيل فصل خيوط الكنافة

طريقة التحضير:

1-تحضير الكنافة: إذا كنت تستخدم كنافة خيشة، افصلها بخفة إلى خيوط رفيعة قدر الإمكان. أما الكنافة الناعمة، فيمكن استخدامها كما هي بدون فصل.
2-تذويب السمن: ذوّب السمن العربي في قدر على نار هادئة. لا تحرّكه كثيراً لتجنب احتراقه.
3-تشريب الكنافة: أضف الكنافة إلى السمن المذاب بالتدريج، وحركها برفق حتى تتشرب كلها السمن جيداً. انتبه لعدم إضافة كل الكمية دفعة واحدة حتى تتشرب الكنافة السمن بشكل متساوي.
4-فرد الكنافة: قسم الكمية المتشربة من الكنافة إلى قسمين متساويين. افرد القسم الأول في صينية فرن مستطيلة الشكل (مقاس 30*40 سم تقريبًا)، وزّعه بشكل متساوٍ مع الضغط عليه قليلاً بحيث يغطّي قاع الصينية بشكل متساوٍ.
5-تحضير القشطة: في وعاء، اخلط القشطة مع السكر وماء الزهر (إذا كنت تستخدمه) جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
6-وضع القشطة: وزّع طبقة من القشطة بالتساوي فوق طبقة الكنافة.
7-فرد الكنافة المتبقية: ضع باقي الكنافة فوق طبقة القشطة، وزّعها بالتساوي واضغط عليها برفق.
8-خبز الكنافة: ضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا محمراً.
9-التزيين والتقديم: بعد إخراج الكنافة من الفرن، اتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها. زينها بالفستق الحلبي المطحون وقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

نصائح:

* استخدم سمنًا عربيًا جيدًا للحصول على أفضل نكهة.
* لا تفرط في تشريب الكنافة بالسمن، حتى لا تصبح دهنية جدًا.
* انتبه إلى الفرن، فقد يحترق سطح الكنافة بسرعة إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات مثل الجوز أو اللوز للتزيين.
* يمكنك استخدام صينية قطر أكبر لتكون طبقة الكنافة أرق.


أتمنى أن تستمتع بصنع الكنافة العربية!