هناك العديد من طرق عمل فخذة الخروف، وتعتمد الطريقة المُفضّلة على ذوقك الشخصي والوقت المتوفر لديك. إليك ثلاث طرق شائعة، من الأبسط إلى الأكثر تعقيداً :

الطريقة الأولى: فخذة خروف مشوية بسيطة (أسرع طريقة)

*

المكونات:

* فخذ خروف كامل (حوالي 2-3 كيلو)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون
* أعشاب حسب الرغبة (روز ماري، زعتر، ثوم)

*

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. اغسل فخذة الخروف وجففها جيداً.
3. ادهن الفخذ بزيت الزيتون، ثمّ رشّ الملح والفلفل الأسود والأعشاب.
4. ضع الفخذ في صينية فرن.
5. اشوِ الفخذ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك استخدام ترمومتر لحرارة الطعام للتحقق من نضج اللحم (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)).
6. اترك الفخذ يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

الطريقة الثانية: فخذة خروف مطهية في الفرن مع الخضار (طريقة متوسطة)

*

المكونات:

* فخذ خروف كامل
* بصلتان مفرومتان
* جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
* 4-5 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* مرق لحم (أو ماء)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون
* أعشاب حسب الرغبة (زعتر، روز ماري، أوراق غار)

*

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. في صينية فرن، حمّر البصل في زيت الزيتون. أضف الثوم واطهيه لدقيقة.
3. أضف الجزر والبطاطس، ثمّ فخذ الخروف.
4. تبّل فخذ الخروف بالملح والفلفل الأسود والأعشاب.
5. أضف مرق اللحم بما يكفي لتغطية قاع الصينية.
6. غطّ الصينية بورق قصدير واطهِ في الفرن لمدة 3-4 ساعات، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك التحقق من النضج باستخدام ترمومتر لحرارة الطعام.
7. قبل التقديم، أزل ورق القصدير واترك الفخذ في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لتحمير وجهه.
8. قدّم الفخذ مع الخضار المطهية.

الطريقة الثالثة: فخذة خروف مطهية ببطء (أبطأ طريقة، لكن النتيجة رائعة)

هذه الطريقة تتطلب قدر ضغط أو طباخ بطيء. الوقت يختلف باختلاف الجهاز. اتبع تعليمات جهازك. بشكل عام، ستحتاج إلى وقت طويل (6-8 ساعات أو أكثر) على نار هادئة. تتضمن هذه الطريقة عادةً تتبيلة غنية وتوابل أكثر. ابحث عن وصفات "فخذ خروف بالقدر الضغط" أو "فخذ خروف بالطباخ البطيء" للحصول على وصفات أكثر تفصيلاً.

نصائح عامة:

*

نضج اللحم:

استخدم ترمومتر لحرارة الطعام للتأكد من أن اللحم قد نضج تماماً.
*

الراحة:

اترك الفخذ يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع، وهذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي.
*

التتبيلة:

يمكنك إضافة التوابل والأعشاب حسب ذوقك. جرب الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، والهيل.
*

الدهون:

فخذ الخروف يحتوي على الكثير من الدهون، ويمكنك إزالة بعضها قبل الطهي إذا كنت تفضل ذلك.


أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة! لا تتردد في البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً بناءً على الطريقة التي تختارها.