هناك العديد من طرق عمل اللحم المشوي بالفرن، تعتمد الطريقة المثلى على نوع اللحم وقطع اللحم المراد شويها. إليك طريقة عامة، يمكنك تعديلها لتناسب ذوقك ونوع اللحم :

المكونات:

* قطعة لحم (ريش، لحم ضأن، لحم بقري، حسب الرغبة) حوالي 1-1.5 كيلو غرام.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* بهارات حسب الرغبة (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، زعتر، روزماري، زعفران...)
* خضروات (بصل، جزر، بطاطس، فلفل ألوان) مقطعة حسب الرغبة، اختياري.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل قطعة اللحم جيداً وجففها بورق المطبخ. يمكنك عمل شقوق سطحية في اللحم بسكين حاد، هذا يساعد على نفاذ التتبيلة بشكل أفضل.
2-التتبيلة: في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الأخرى. ادهن اللحم جيداً بالتتبيلة من جميع الجهات، واتركه يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعتين أو أكثر في الثلاجة.
3-تحضير الخضروات (اختياري): إذا كنت ترغب في شوي الخضروات مع اللحم، قطّعها إلى قطع متوسطة الحجم ووزّعها في قاع صينية الفرن. يمكنك رشها بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
4-الشوي: سخّن الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). ضع قطعة اللحم فوق الخضروات (إن استخدمت) في صينية الفرن.
5-وقت الشوي: يعتمد وقت الشوي على حجم و نوع قطعة اللحم ودرجة النضج المطلوبة. بشكل عام:
*

لحم نادر:

حوالي 125-130 درجة مئوية (داخل اللحم)
*

لحم متوسط النضج:

حوالي 135-140 درجة مئوية (داخل اللحم)
*

لحم جيد النضج:

حوالي 145-150 درجة مئوية (داخل اللحم)
*

لحم مشوي تماماً:

أكثر من 150 درجة مئوية (داخل اللحم). يمكنك استخدام مقياس حرارة لحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
6-الراحة: بعد إخراج اللحم من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرية.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام ورق قصدير ل تغطية اللحم أثناء الشوي، للحفاظ على رطوبته. ارفع ورق القصدير في آخر 15-20 دقيقة للحصول على قشرة ذهبية.
* يمكنك إضافة رشة من الماء إلى صينية الفرن خلال الشوي لمنع جفاف اللحم.
* لتحقيق نتيجة أفضل، استخدم قطعة لحم ذات جودة عالية.

أتمنى أن تجد هذه الطريقة مفيدة! تذكر أن تعديل التوابل ووقت الشوي حسب نوع اللحم وذوقك الشخصي.