هناك عدة طرق لعمل خبز الصاج الخفيف، إليك وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 500 غرام دقيق قمح (يمكن إضافة 50 غرام دقيق قمح كامل لزيادة القيمة الغذائية ونكهة خفيفة)
* 350 مل ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 10 غرام خميرة فورية (معلقتين صغيرتين)
* 10 غرام سكر (معلقة صغيرة)
* 5 غرام ملح (معلقة صغيرة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضيف نكهة ويساعد على ليونة العجين)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ضع الخميرة والسكر والماء الدافئ. قلّب برفق واتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح. إذا لم تتفاعل الخميرة، استخدم كمية جديدة.
2-العجن: في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة تدريجياً مع العجن باستمرار. إذا كنت تستخدم العجان، استخدم خطاف العجن لمدة 10 دقائق تقريباً. أما إذا كنت تعجن يدوياً، فعجن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. أضف زيت الزيتون في نهاية العجن.
3-الراحة: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
4-التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حسب رغبتك. اتركي الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق.
5-خبز الصاج: سخّني صاجك على نار متوسطة إلى عالية. افردي كل كرة من العجين على الصاج باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. اخبزي الخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً محمّراً.
6-التقديم: اتركي الخبز ليبرد قليلاً قبل تقديمه.

نصائح للحصول على خبز صاج خفيف:

*

نوع الدقيق:

استخدام دقيق قمح متوسط القوة يعطي نتائج جيدة.
*

الماء:

استخدام ماء دافئ (وليس ساخن) يساعد على تفعيل الخميرة بشكل أفضل.
*

العجن:

العجن الجيد ضروري للحصول على قوام ناعم وخبز خفيف.
*

الراحة:

اترك العجينة ترتاح جيداً حتى تتخمر بشكل كامل.
*

حرارة الصاج:

حرارة الصاج مهمة جداً. يجب أن يكون ساخناً جيداً للحصول على خبز مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. لا تضعي العجينة على صاج بارد.


جربي هذه الوصفة، وقومي بتعديلها حسب ذوقك. يمكنك إضافة أعشاب أو بذور إلى العجين لتحسين النكهة. بالتوفيق!