هناك العديد من طرق عمل كباب اللحم، تختلف حسب المنطقة وطريقة التتبيلة المستخدمة. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام لحم بقري مفروم ناعم (يفضل من القطع التي تحتوي على نسبة دهن مناسبة مثل الكتف أو الفخذ)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً
* حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (أو حسب الذوق، يمكن استخدام كمون، فلفل أسود، بابريكا، زعتر)
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الذوق)
* عصير نصف ليمونة
* أسياخ شواء معدنية أو خشبية (إن كانت خشبية، انقعها في الماء لمدة ساعة قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، الثوم المهروس، زيت الزيتون، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
2-العجن: اعجني المكونات جيداً بيديكِ حتى تختلط تماماً وتصبح متماسكة. من المهم أن تعجني المزيج جيداً لضمان تماسك الكباب. يمكنك تركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى لعدة ساعات لتزيد من نكهته.
3-تشكيل الكباب: شكلي خليط اللحم على شكل أسياخ، إما عن طريق لف اللحم حول الأسياخ أو وضعها فوقها. حاولي أن توزعي اللحم بالتساوي على طول السيخ. لا تضعي اللحم بشكل محكم جداً، اتركي مسافة صغيرة بين قطع اللحم لضمان النضج الجيد.
4-الشواء: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أسياخ الكباب على الشواية، وقومي بتحريكها باستمرار لتجنب احتراقها ولضمان نضجها من جميع الجوانب. وقت الشواء يعتمد على حجم الكباب ونوع الشواية، عادةً ما يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة.
5-التقديم: قدمي الكباب ساخناً مع الخبز العربي، السلطة، والأرز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
* بعض الناس يضيفون القليل من اللبن الزبادي أو البيض إلى الخليط لزيادة رطوبته.
* تأكد من أن اللحم ناضج تماماً قبل تناوله.
* إذا استخدمت أسياخ خشبية، تأكد من نقعها في الماء قبل الشوي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير كباب اللحم اللذيذ!