هناك عدة طرق لعمل قرص باللبن الرايب، إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة نصف كوب دقيق كامل القمح لإضافة نكهة وقيمة غذائية)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لإضافة طعم حلو خفيف)
* 1 كوب لبن رايب (يمكن استبداله بالزبادي)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أو سمن ذائب)
* ماء دافئ (حسب الحاجة)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-نخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت).
2-نضيف السوائل: نضيف اللبن الرايب وزيت النباتي إلى المكونات الجافة ونبدأ في العجن باستخدام يديك أو مضرب يدوي.
3-نعجن العجين: نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة نوعاً ما، لا تكون لزجة جداً ولا جافة جداً. قد تحتاجين إلى كمية مختلفة من الماء حسب نوع الدقيق ونسبة رطوبة اللبن الرايب. العجن يستغرق حوالي 5-7 دقائق.
4-راحة العجين: نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للعجين بالتخمر قليلاً ويجعل القرص أنعم.
5-تشكيل القرص: نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البرتقالة تقريباً. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو نشابة إلى قرص رقيق.
6-القلي: نسخن زيت نباتي غزير في مقلاة على نار متوسطة. نقلي القرص على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. نتأكد من ألا تكون النار عالية جداً لتجنب احتراق القرص من الخارج قبل نضجه من الداخل.
7-التقديم: نصفي القرص من الزيت الزائد ونضعه على ورق امتصاص. نقدم القرص ساخناً مع اللبن أو العسل أو المربى أو ما ترغبين به.

نصائح:

* للحصول على قرص أكثر سمكاً، اتركي العجينة ترتاح لمدة أطول.
* يمكنك إضافة بعض البهارات إلى العجينة مثل الكمون أو الشطة حسب الرغبة.
* إذا كان اللبن الرايب كثيفاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهيل العجن.
* لا تفرطي في إضافة الماء، وإلا ستصبح العجينة لزجة جداً.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا القرص اللذيذ! شاركيني تجربتك إن أردتِ.