طريقة عمل الشاورما السورية تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* لحم الشاورما:

1.5 كغم لحم غنم أو لحم بقري (يفضل مزيج من الاثنين)، مقطع إلى شرائح رقيقة طويلة. يمكن استخدام لحم دجاج أيضا.
*

التتبيلة:

* 1 كوب زبادي
* 1/2 كوب عصير ليمون حامض
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (شاورما) أو (ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة، رشة فلفل أسود، رشة قرفة)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
*

الخضار:

* 1 حبة بصل كبيرة، مبشورة
* 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
* خيار مخلل (حسب الرغبة)
* خس
* طحينة (حسب الرغبة)
*

الخبز:

خبز الصاج أو خبز عربي رقيق
*

الصلصة:

صلصة الثوم أو صلصة الطحينة

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء كبير، امزج جميع مكونات التتبيلة جيداً. أضف شرائح اللحم إلى التتبيلة، وتأكد من تغطية كل قطعة جيداً بالتتبيلة. غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل من 6 إلى 8 ساعات أو حتى ليلة كاملة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم اللحم ألذ.
2-تحضير اللحم للشاورما: يمكنك استخدام أسياخ شاورما خاصة أو وضع اللحم في وعاء عميق ووضع طبقة من اللحم على الجدار الداخلي للوعاء على شكل دائرة، ثم طبقات أخرى حتى يمتلئ الوعاء. يُفضل في هذه الحالة أن يكون الوعاء عميقاً ليتناسب مع كمية اللحم.
3-شوي اللحم: إذا كنت تستخدم أسياخ الشاورما، قم بتثبيت الأسياخ على شواية شاورما (شواية دوارة) أو في فرن شواء. إذا كنت تستخدم وعاء، يمكنك وضع الوعاء في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
4-تقديم الشاورما: ضع الخبز على الصاج أو الشواية حتى يسخن قليلاً. قطع شرائح اللحم من السيخ أو من الوعاء و ضعها على الخبز، أضف الخيار المخلل، شرائح الطماطم، الخس والبصل المبشور. قدم مع الصلصة حسب الرغبة (صلصة الثوم أو الطحينة).

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الزنجبيل.
* للحصول على شاورما طرية وعصير، لا تطبخ اللحم بشكل مفرط.
* إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا، قد تحتاج إلى تقليب اللحم بشكل متكرر لمنع احتراقه.
* يمكنك تحضير التتبيلة مسبقاً وحفظها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.


أتمنى أن تستمتع بتحضير شاورما سورية لذيذة!