هناك طريقتان أساسيتان لكريم كراميل : طريقة الكراميل التقليدية وطريقة الكراميل السريع. إليك وصفات لكل منهما:

الطريقة الأولى: كريم كراميل بالكراميل التقليدي (أكثر تركيزاً في النكهة)

المكونات:

*

الكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* ربع كوب ماء

*

الكريمة:

* 1 علبة (400 مل) حليب مكثف محلى
* 1 علبة (400 مل) كريمة خفق ثقيلة
* 4 بيضات كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير:

1-صنع الكراميل: في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. لا تقومي بتحريك الخليط. اتركيه حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون بني ذهبي غامق (لا تحرقيه). أزيلي القدر من النار، وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء بحذر شديد (سيرتفع الخليط)، وحركي برفق حتى يذوب الكراميل. اسكبي الكراميل في قوالب الكراميل (يفضل قوالب صغيرة فردية). وزعي الكراميل بالتساوي في القوالب.

2-تحضير الكريمة: في وعاء كبير، اخفقي الحليب المكثف المحلى، والكريمة، والبيض، والفانيليا معاً باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط متجانساً وفاتح اللون.

3-تجميع الكريم كراميل: اسكبي خليط الكريمة بالتساوي فوق طبقة الكراميل في القوالب.

4-الخبز: سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي القوالب في صينية فرن كبيرة، واسكبي ماءً ساخناً في الصينية حتى يصل منتصف ارتفاع القوالب (هذا يُعرف بحمام مائي). اخبزي لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً من الخارج وليناً من الداخل.

5-التبريد: أخرجي القوالب من الفرن، واتركيها لتبرد تماماً قبل وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

6-التقديم: قبل التقديم، اقلبي كل قالب على طبق تقديم.

الطريقة الثانية: كريم كراميل بالكراميل السريع (أسهل وأسرع)

المكونات:

*

الكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 2 ملعقة كبيرة ماء

*

الكريمة:

(نفس مكونات الكريمة في الطريقة الأولى)

طريقة التحضير:

1-صنع الكراميل: في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. لا تقومي بتحريك الخليط. اتركيه حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون بني فاتح أو متوسط. أزيلي القدر من النار، وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء بحذر شديد (سيرتفع الخليط)، وحركي برفق حتى يذوب الكراميل. اسكبي الكراميل في قوالب الكراميل.

2-تحضير الكريمة: (كما في الطريقة الأولى)

3-تجميع الكريم كراميل: (كما في الطريقة الأولى)

4-الخبز: اخبزي في حمام مائي على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة.

5-التبريد: (كما في الطريقة الأولى)

6-التقديم: (كما في الطريقة الأولى)

ملاحظات:

* لا تحركي الخليط أثناء صنع الكراميل، حتى لا يتبلور.
* استخدمي قوالب مقاومة للحرارة.
* حمام الماء يمنع الكريم كراميل من التشقق.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من السكر، مثل السكر البني، لكن اللون قد يختلف قليلاً.
* زينة الكريم كراميل اختياري، يمكنك استخدام القليل من الكريمة المخفوقة أو شرائح الفاكهة.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! اختاري الطريقة التي تناسبك وتذوقي النتيجة اللذيذة.