هناك العديد من وصفات الكيك الإسفنجي، لكن هذه وصفة أساسية سهلة المتابعة :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 غرام) سكر ناعم
* 1 كوب (120 غرام) دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واتركي قالب الكيك (يفضل قالب دائري بقطر 23 سم) مدهوناً بالزبدة ومرشوشاً بالدقيق. يمكنك استخدام ورق الزبدة أيضاً.

2-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر بسرعة عالية باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط أبيض كريمي وثقيلًا جدًا (حوالي 8-10 دقائق). يجب أن يضاعف حجمه تقريباً ويصبح قوامه كالكريمة.

3-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول، البيكنج باودر، والملح. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض، مع تقليبه بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية، حتى يختلط كل شيء بشكل متجانس. تجنبي التقليب بشدة حتى لا يفقد الخليط هوائه. أضيفي الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).

4-صب الخليط في القالب: صبي خليط الكيك في القالب المُحضر.

5-الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويدخل عود خشبي نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.

6-التبريد: اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيه على رف سلكي ليبرد تماماً.

نصائح:

* تأكدي من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة، فهذا يساعد على خفقه بشكل أفضل.
* لا تفرطي في خلط المكونات الجافة مع خليط البيض، حتى لا يصبح الكيك كثيفاً.
* يمكنك تزيين الكيك الإسفنجي حسب رغبتك، مثل إضافة كريمة، شوكولاتة، أو فواكه.


أتمنى أن تُحظى بعمل كيك إسفنجي لذيذ!