## طريقة بيكاتا الفراخ : طبق كلاسيكي إيطالي بلمسة عصرية

بيكاتا الفراخ، طبق إيطالي كلاسيكي بسيط ولكنه غني بالنكهة، يشتهر بصلصة الليمون الزبدة الغنية التي تغلف قطع الدجاج الرقيقة. تتعدد طرق تحضير بيكاتا الفراخ، لكن المبدأ الأساسي يبقى هو نفسه: دجاج رقيق، مقلي أو مشوي، مغطى بصلصة ليمونية زبدية. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير بيكاتا الفراخ خطوة بخطوة، مع بعض الاقتراحات لتخصيص الطبق حسب ذوقك.

المكونات:

*

الدجاج:

صدرين دجاج كبيرين، مفرومين رقيقاً (يمكنك استخدام مطرقة اللحم) ومقطّعين إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم.
*

الدقيق:

كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات.
*

البيض:

بيضتان مخفوقتان.
*

البقسماط:

كوب واحد من البقسماط الناعم (يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الأوريغانو أو البقدونس).
*

الزبدة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
*

الزيت:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
*

الليمون:

عصير ليمونتين حامضتين، وقشر ليمونة مبشور.
*

الثوم:

فص ثوم مهروس.
*

الملح والفلفل الأسود:

حسب الرغبة.
*

البقدونس:

للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تجهيز الدجاج: تبلّ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. انقع كل قطعة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط. تأكد من تغطية الدجاج بشكل كامل.
2-القلي أو الشوي: سخّن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً من كلا الجانبين. إذا كنت تفضل الخيار الصحي، يمكنك شوي الدجاج في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
3-تحضير الصلصة: بعد إزالة الدجاج من المقلاة، ضع الثوم في نفس المقلاة وقلّبه قليلاً حتى يصبح عطراً. أضف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور وقلّب جيداً. دع الصلصة تتسبك قليلاً.
4-الجمع والتقديم: أعد قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصلصة، وقلّب برفق لتغطيتها بالصلصة. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

اقتراحات:

* يمكنك إضافة بعض المشروم المفروم إلى الصلصة لإضفاء نكهة مميزة.
* استخدم أنواع مختلفة من الأعشاب المجففة أو الطازجة في البقسماط.
* قدم بيكاتا الفراخ مع أرز أبيض أو معكرونة.
* لتحضير نسخة أكثر غنى، أضف بعض الكريمة الثقيلة إلى الصلصة.


بيكاتا الفراخ طبق سهل التحضير و مثالي لتناول عشاء سريع ولذيذ. جرب هذه الوصفة واستمتع بنكهتها اللذيذة!