هناك عدة طرق لصنع مايونيز بدون بيض، وتعتمد جميعها على استخدام مُثبِّت بديل لربط المكونات. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: باستخدام حليب الصويا أو حليب اللوز

*

المكونات:

* 1 كوب من حليب الصويا (أو حليب اللوز) المُثلج
* 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
* 1 كوب من زيت الزيتون (أو زيت الكانولا، أو زيت الأفوكادو)
* 1 ملعقة صغيرة من الخردل
* ملح وفلفل حسب الذوق


*

الطريقة:

1. ضعي حليب الصويا، عصير الليمون، والخردل في مُعالج الطعام أو الخلاط الكهربائي.
2. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، وأضيفي زيت الزيتون تدريجياً وببطء جداً، قطرة قطرة في البداية ثم تدفق رفيع حتى يتكثّف المزيج.
3. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
4. استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

الطريقة الثانية: باستخدام نشا الذرة

*

المكونات:

* 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
* 1/4 كوب من الماء البارد
* 1/2 كوب من زيت الزيتون (أو زيت الكانولا، أو زيت الأفوكادو)
* 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
* 1 ملعقة صغيرة من الخردل
* ملح وفلفل حسب الذوق


*

الطريقة:

1. امزجي نشا الذرة مع الماء البارد في وعاء صغير حتى يذوب النشا تماماً.
2. ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون، والخردل في مُعالج الطعام أو الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي مزيج نشا الذرة تدريجياً مع الخلط على سرعة منخفضة.
4. استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
5. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.

ملاحظات:

* من الأفضل استخدام مُعالج طعام أو خلاط قوي للحصول على قوام ناعم.
* يجب إضافة الزيت ببطء شديد، وإلا فلن يتماسك المايونيز.
* حفظ المايونيز في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يُفضل استهلاكه خلال 3-5 أيام.
* يمكنك تجربة نكهات مختلفة بإضافة أعشاب أو ثوم مهروس أو فلفل حار.


هذه الوصفات هي مجرد نقطة بداية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك. جربي الطريقتين لتقرري أيهما تُفضّلين.