هناك العديد من طرق عمل طاجن اللحم، وتختلف حسب المنطقة وذوق الطباخ. إليك وصفة تقليدية مع بعض النصائح لتعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات (أو لحم بقري، أو دجاج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
* 1/2 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1/2 كوب طماطم مبشورة أو معجون طماطم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 2-3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
* 2-3 حبات جزر مقطعة دوائر
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر ضع الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم واتركيها تقلى حتى تتحمر من جميع الجهات. هذا يُضفي نكهة جميلة للطاجن.
2-تحمير البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر، وقلبي حتى يذبل البصل.
3-إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والزنجبيل (إن استخدمت) وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة الطماطم والمرق: أضيفي الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم والمرق، وقلبي جيداً.
5-إضافة الخضار: أضيفي البطاطس والجزر إلى القدر. إذا كنتِ تستخدمين خضراوات أخرى مثل البصل الأخضر أو الفلفل الأخضر، أضيفيها في هذه الخطوة.
6-طهي الطاجن: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم والخضار تماماً. أضيفي الماء تدريجياً إذا لزم الأمر لمنع الطاجن من الجفاف.
7-التقديم: قبل التقديم، أضيفي البقدونس المفروم وقلبي جيداً. قدمي الطاجن ساخناً مع الأرز أو الخبز.

نصائح وإضافات:

*

نوع اللحم:

يمكنك استخدام أي نوع لحم تفضله، مثل لحم الغنم، لحم البقر، أو الدجاج. لكل نوع وقت طهي مختلف. الدجاج ينضج أسرع.
*

الخضار:

يمكنك إضافة خضراوات أخرى حسب رغبتك، مثل البازلاء، الفاصوليا الخضراء، أو القرع.
*

التوابل:

يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك. بعض الناس يفضلون إضافة المزيد من الكمون أو القرفة.
*

الحرارة:

تأكدي من أن النار هادئة لمنع احتراق الطاجن.
*

البطاطا الحلوة:

تُضفي البطاطا الحلوة نكهة مميزة على الطاجن.
*

الزبيب أو المشمش المجفف:

إضافة بعض الزبيب أو المشمش المجفف في آخر وقت الطهي تُضيف نكهة حلوة ولذيذة.
*

الليمون الحامض:

رشة من عصير الليمون الحامض قبل التقديم تُضفي نكهة منعشة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير طاجن اللحم اللذيذ!