طريقة عمل الحمص الفلسطيني الشهية تتطلب بعض الجهد لكن النتيجة تستحق! إليك طريقة مفصلة :

المكونات:

* 1 كوب حمص ناشف، منقوع في الماء لمدة 8-12 ساعة على الأقل (يفضل منقوع ليلة كاملة). يمكنك استخدام حمص مجروش مسبقًا لتسهيل العملية، لكن طعمه يختلف قليلاً.
* 6-8 أكواب ماء (حسب نوع الحمص وحجم القدر)
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، يساعد على طهو الحمص بشكل أسرع وأكثر نعومة)
* 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
* 1-2 ملعقة كبيرة طحينة
* 1 فص ثوم مهروس
* ملح حسب الرغبة
* كمية قليلة من زيت الزيتون
* بابريكا أو كمون مطحون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نقع الحمص: اغسل الحمص جيدًا، ثم انقعه في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل. هذا يقلل وقت الطهو ويسهل هضمه.
2. طهي الحمص:

بعد النقع، صفّي الحمص جيدًا. ضعيه في قدر كبير مع الماء، و أضيفي بيكربونات الصوديوم (إذا كنتِ تستخدمينها). اطهي الحمص على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يصبح طريًا جدًا ولينًا. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر خلال الطهي. يجب أن يكون الحمص طريًا جدًا حتى يسهل هرسه.
3-هرس الحمص: بعد أن ينضج الحمص، صفيه واحتفظ ببعض ماء السلق. ضع الحمص في محضرة الطعام أو باستخدام مدقة يدوية (مهراس) مع إضافة قليل من ماء السلق تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. بعض الناس يفضلون الحمص ناعماً جدًا، والبعض الآخر يفضله خشنًا قليلاً.
4-تتبيل الحمص: أضيفي عصير الليمون، الطحينة، الثوم المهروس، والملح إلى الحمص المهروس. اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات. يمكنكِ إضافة المزيد من ماء السلق لضبط قوام الحمص حسب رغبتك.
5-التقديم: قدمي الحمص في وعاء، وزيني سطحه بزيت الزيتون، ورشة من البابريكا أو الكمون المطحون.

نصائح لتحضير حمص فلسطيني لذيذ:

*

نوع الحمص:

جربي أنواعًا مختلفة من الحمص لتجدي النوع الذي يناسب ذوقك.
*

وقت النقع:

النقع الكافي مهم جدًا لطهو الحمص بشكل سريع وجعله أكثر طراوة.
*

درجة الحرارة:

طهي الحمص على نار منخفضة يضمن نضجه بشكل متساوي ومنع احتراقه.
*

كمية الماء:

لا تترددي في إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر.
*

التجربة:

جربي إضافة توابل أخرى مثل الكزبرة أو الشطة حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ! بالتوفيق!