تتوقف طريقة تتبيل السمك المشوي على نوع السمك ونوع النكهة التي ترغب بها. إليك بعض الأفكار مع وصفات متنوعة :

نصائح عامة قبل التتبيل:

*

جودة السمك:

استخدم سمك طازجًا، فهذا يؤثر بشكل كبير على النكهة النهائية.
*

وقت التتبيل:

كلما زاد وقت التتبيل، زادت نكهة السمك، لكن تجنب تركه طويلاً جدًا حتى لا يصبح جافًا. من 15 دقيقة إلى ساعتين كافية عادةً.
*

تقطيع السمك:

تقطيع السمك إلى شرائح أو قطع صغيرة يساعد على تسريع عملية التتبيل.
*

تجفيف السمك:

قبل التتبيل، جفف السمك بورق المطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة، مما يساعد على التصاق التتبيلة بشكل أفضل.

بعض وصفات التتبيل:

1. تتبيلة البحر الأبيض المتوسط:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1 فص ثوم مهروس
* 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* رشة من الزعتر

2. تتبيلة الأعشاب:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* رشة من الكمون


3. تتبيلة حارة:

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة صلصة شيلي
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
* 1/2 ملعقة صغيرة كايين (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود


4. تتبيلة سريعة وبسيطة:

* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* عصير نصف ليمونة

طريقة التطبيق:

1. اخلطي مكونات التتبيلة جيداً في وعاء صغير.
2. ضعي السمك في وعاء أكبر، ثم اسكبي التتبيلة فوقه.
3. قلبي السمك برفق للتأكد من تغطيته بالتتبيلة بشكل كامل.
4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
5. قبل الشوي، يمكنك إزالة السمك من التتبيلة وتركه يجف قليلاً.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أي نكهات أخرى ترغب بها، مثل: زنجبيل، كزبرة، زعفران، جوزة الطيب، كمون، بابريكا حلوة.
* تجنب الملح الزائد، لأن ملح البحر يمكن أن يجفف السمك.
* إذا كنت تشوي السمك على الشواية، فتأكد من تنظيف الشواية جيداً قبل الاستخدام لتجنب التصاق السمك.
* لا تقلب السمك كثيرًا أثناء الشوي حتى لا يتفتت.


أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة! أخبرني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.