## طريقة شوربة الحريرة المغربية

تختلف طريقة تحضير الحريرة من عائلة لأخرى ومن منطقة لأخرى في المغرب، ولكن هذه وصفة تقريبية تجمع بين العناصر الأساسية :

المكونات:

*

لحم:

500 غرام لحم ضأن (أو دجاج، أو خليط من الاثنين) مقطع إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام عظم نخاع لحم للزيادة من نكهة المرق.
*

بصل:

حبة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

طماطم:

حبتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة (أو علبة طماطم معلبة مبشورة).
*

عدس:

كوب واحد عدس أحمر أو أخضر (يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بالحمص).
*

شعيرية:

1/2 كوب شعيرية الحريرة ( رقيقة جداً). يمكن استبدالها بنوع آخر من الشعيرية الناعمة أو حتى بدونها.
*

زيت زيتون:

3 ملاعق كبيرة.
*

بهارات:

* ملعقة صغيرة كركم.
* ملعقة صغيرة كمون.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
* قرفة عود صغير.
* قرصة زعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً).
* ملح حسب الذوق.
*

مرق دجاج أو لحم:

حسب الحاجة (يمكن استخدام الماء فقط).
*

ليمون حامض:

عصير ليمونة واحدة.
*

كزبرة خضراء مفرومة:

حسب الرغبة للتزيين.
*

هريسة (اختياري):

لإضافة نكهة حارة.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، ضعي اللحم مع 2 لتر من الماء و اتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
2-تحمير البصل: في قدر منفصل، حمري البصل في زيت الزيتون حتى يذبل.
3-إضافة البهارات: أضيفي البهارات (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، القرفة، والزعفران إن وجد) إلى البصل المحمر وقلبي لمدة دقيقة حتى تتغلغل رائحتها.
4-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم إلى البصل والبهارات، وقلبي لمدة 5 دقائق.
5-جمع المكونات: أضيفي خليط البصل والطماطم إلى قدر اللحم. أضيفي العدس، والملح، وكمية من الماء (إذا لزم الأمر) لتغطية المكونات.
6-الطّهي: اتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، حتى ينضج العدس واللحم تماماً.
7-إضافة الشعيرية: أضيفي الشعيرية إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
8-التقديم: قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون الحامض. زيّني الشوربة بالكزبرة الخضراء المفرومة. يمكن إضافة الهريسة حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لهرس جزء من الشوربة للحصول على قوام أكثر سلاسة.
* كلما طالت مدة طهي الحريرة زادت نكهتها.
* بعض الوصفات تضيف قطع من الجزر أو الكوسة إلى الشوربة.
* يمكنك استخدام خبز مغربي مقطع إلى قطع صغيرة كـ"مرافقة" للحريرة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! Bon appétit!