هناك طريقتان أساسيتان لتحضير الفول الأخضر باللبن : طريقة سريعة وطريقة أبطأ تعتمد على نقع الفول. سأقدم لك الوصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: السريعة (بدون نقع)

المكونات:

* كوب ونصف من الفول الأخضر الطازج، منزوع الخيوط ومقطع
* كوبان من الماء
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* فص ثوم مهروس
* كوب من اللبن الرائب (زبادي)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* كمية قليلة من الكمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. يُغسل الفول الأخضر جيداً ويُقطع.
2. يُوضع الفول في قدر ويُضاف الماء، ويُغلى على نار عالية حتى ينضج (حوالي 15-20 دقيقة). تأكد من عدم جفاف الماء تماماً.
3. في مقلاة منفصلة، يُذاب الزبدة أو السمن على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
4. يُضاف الثوم ويُقلى لدقيقة واحدة فقط حتى يصبح عطراً.
5. يُضاف خليط البصل والثوم إلى الفول المُسلوق.
6. يُضاف اللبن الرائب، والملح، والفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت). يُقلب المزيج جيداً.
7. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتماسك قليلاً. لا تُغلّيه.
8. يُقدم ساخناً.

الطريقة الثانية: الأبطأ (مع نقع الفول)

المكونات:

* كوب من الفول الأخضر المجفف
* ماء للنقع
* نفس مكونات الطريقة السريعة

طريقة التحضير:

1. يُنقع الفول الأخضر المجفف في الماء لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. يُصفى الفول جيداً بعد النقع.
2. يُطبخ الفول في ماء مغلي على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة أو أكثر، حسب نوع الفول).
3. يُتبع الخطوات من 3 إلى 8 من الطريقة السريعة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس عند التقديم.
* إذا كان اللبن الرائب حامضاً جداً، يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل لتعديل الطعم.
* يمكن استبدال اللبن الرائب بالحليب السائل، لكن القوام سيختلف قليلاً. قد تحتاج إلى زيادة كمية الحليب.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!