طريقة عمل لقمة القاضي الليبية تشبه إلى حد كبير الطريقة التقليدية لكن مع بعض الاختلافات البسيطة في المكونات أحياناً. إليك وصفة تقريبية :

المكونات:

*

العجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن استخدام دقيق القمح الكامل لنكهة مختلفة قليلاً).
* 2 كوب ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية).
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
* 1 ملعقة صغيرة سكر.
* رشة ملح.
* زيت للقلي.

*

الشيرة:

* 4 أكواب سكر.
* كوبين ماء.
* عصير ليمونة أو برتقالة (اختياري، لإضافة نكهة).
* القليل من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة).

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

2-تشكيل اللقيمات: بعد أن تخمر العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريباً. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لعمل هذه الكرات.

3-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف كرات العجين في الزيت بالتدريج، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. اقلي اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح من جميع الجهات. انتبه حتى لا تحترق.

4-تحضير الشيرة: في قدر متوسط، امزج السكر والماء على نار متوسطة. دع المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويتكون شراب ثقيل القوام. أضف عصير الليمون أو البرتقال وماء الورد أو الزهر (إن كنت تستخدمهما).

5-نقع اللقيمات: بعد قلي اللقيمات، انقلها مباشرة إلى الشيرة الساخنة واتركها لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتشرب الشيرة جيداً وتصبح طرية.

6-التقديم: أخرج اللقيمات من الشيرة وضعها في طبق التقديم. يمكنك رشها ببعض السكر البودرة أو القرفة المطحونة (اختياري). قدمها ساخنة.

نصائح:

* استخدم زيتاً نباتياً ذا درجة غليان عالية للقلي.
* لا تقلي اللقيمات على نار عالية جداً حتى لا تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* يمكنك إضافة بعض الكركم للعجين للحصول على لون أصفر فاتح.
* بعض الناس يضيفون القليل من الحليب إلى العجين لجعلها أكثر طراوة.

أتمنى أن تُفلِح هذه الوصفة معك. بالهناء والشفاء!