تعتمد طريقة تحضير الستيك على نوع اللحم ودرجة النضج المفضلة، ولكن إليك طريقة عامة لتحضير ستيك لذيذ :

المكونات:

* قطعة لحم ستيك (ريبي آي، تيبون، سيرلوين، إلخ)
* زيت زيتون
* ملح
* فلفل أسود

التحضير:

1-إخراج اللحم من الثلاجة: قبل ساعة على الأقل من الطهي، أخرج اللحم من الثلاجة ليتمكن من الوصول إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على طهي اللحم بشكل متساوي.

2-تتبيل اللحم: رش اللحم بالملح والفلفل الأسود بكرم. يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب رغبتك، مثل الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، أو روزماري. لا تستخدم الكثير من التتبيلة لأنها قد تحرق.

3-تسخين المقلاة: سخّن مقلاة ثقيلة القاعدة (يفضل من الحديد الزهر) على نار عالية جداً. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً قبل وضع اللحم.

4-طهي اللحم: أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة. ضع قطعة الستيك في المقلاة واتركها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتحصل على علامات بنية جميلة. هذا سيؤدي إلى تشكيل قشرة مقرمشة ولذيذة.

5-تقليل الحرارة (اختياري): بعد الحصول على العلامات البنية، يمكنك تقليل حرارة النار إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة لإكمال طهي اللحم إلى درجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة لحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية:

*

نادرة (Rare):

125-130 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية)
*

متوسطة نادرة (Medium-Rare):

130-135 درجة فهرنهايت (54-57 درجة مئوية)
*

متوسطة (Medium):

135-140 درجة فهرنهايت (57-60 درجة مئوية)
*

متوسطة جيدة (Medium-Well):

140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية)
*

جيدة (Well-done):

145 درجة فهرنهايت فأكثر (63 درجة مئوية فأكثر)


6-الراحة: بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرج اللحم من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر بالتوزع بالتساوي في جميع أنحاء اللحم مما يجعله أكثر رطوبة.

7-التقديم: قدم الستيك مع أطباق جانبية من اختيارك، مثل البطاطس المهروسة، أو الخضار المشوية، أو السلطة.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام الزبدة في نهاية الطهي لإضافة نكهة إضافية.
* تجنب تحريك اللحم كثيراً أثناء الطهي حتى لا تفقد عصائره.
* استخدام مقياس حرارة لحم يضمن الحصول على درجة النضج المطلوبة.
* جودة اللحم تؤثر بشكل كبير على طعم الستيك، اختر قطع لحم عالية الجودة.

أتمنى أن تستمتع بتحضير ستيك لذيذ!