هناك عدة طرق لتحضير السبانخ بالطريقة المصرية، إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

* كيلو سبانخ طازج، منقى وغسول جيداً ومقطع.
* بصله كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* فصين ثوم مفرومين ناعماً.
* حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (أو معلقتين طماطم معجون).
* ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
* ملعقة صغيرة كمون.
* نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة).
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* عصير ليمونة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة).
* رشة سكر (اختياري، لتوازن النكهة).

طريقة التحضير:

1-تحضير السبانخ: اغسل السبانخ جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو حشرات. قطّع السبانخ إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضاً سلق السبانخ لمدة دقيقتين فقط في ماء مغلي ثم تصفيته جيداً قبل استخدامه، هذا يسهل من عملية الطهي ويقلل من كمية الماء الناتجة.
2-تشويحة البصل والثوم: في مقلاة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار (إن استخدمت) وقلّبهم مع البصل والثوم لمدة نصف دقيقة حتى تتفتح رائحتهم.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلّبها مع البصل والثوم والتوابل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطرى الطماطم.
5-إضافة السبانخ: أضف السبانخ المفروم إلى الخليط وقلّبه جيداً. غطّ المقلاة واترك السبانخ ينضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى يذبل تماماً. حركه من وقت لآخر لتجنب احتراقه.
6-التتبيل النهائي: بعد أن ينضج السبانخ، أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة عصير الليمون ورشة السكر لتحسين النكهة. قلّب المكونات جيداً.
7-التقديم: قدمي السبانخ ساخناً، يمكن تناوله كطبق جانبي مع الأرز أو الفول أو كوجبة رئيسية.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو القرفة.
* إذا كنتِ تفضلين قواماً أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخليط بعد إضافة الطماطم.
* يمكنك أيضاً إضافة بعض الجبن المبشور (مثل جبنة الرومي أو الفيتا) في نهاية الطهي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!