أنواع الشوكولاتة متعددة ومتنوعة، وتعتمد تصنيفها على عدة عوامل أهمها نسبة الكاكاو وطريقة المعالجة. إليك بعض الأنواع الرئيسية :

حسب نسبة الكاكاو:

*

شوكولاتة داكنة (Dark Chocolate):

تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (عادةً 70% فأكثر)، وقليل من السكر، وربما بعض مكونات أخرى مثل الفانيليا. تتميز بمذاقها المرّ والغنيّ. كلما زادت نسبة الكاكاو، زادت مرارتها وفوائدها الصحية المحتملة.

*

شوكولاتة حليب (Milk Chocolate):

تحتوي على نسبة أقل من الكاكاو (عادةً 10-40%)، بالإضافة إلى الحليب المجفف والسكر. تتميز بمذاقها الحلو والكريمي.

*

شوكولاتة بيضاء (White Chocolate):

لا تحتوي على مسحوق الكاكاو، بل على زبدة الكاكاو، والحليب المجفف، والسكر. تتميز بمذاقها الحلو والدسم. يُعتبر بعضها تقنيًا ليس شوكولاتة بالمعنى الكامل للكلمة، لأن الشوكولاتة الحقيقية يجب أن تحتوي على مسحوق الكاكاو.

حسب طريقة المعالجة والاضافات:

*

شوكولاتة مُرّة (Bitter Chocolate):

شكل من أشكال الشوكولاتة الداكنة ذات نسبة كاكاو عالية جدًا، وقليل جدًا من السكر. مذاقها مرّ للغاية.

*

شوكولاتة مُغطّاة (Coated Chocolate):

شوكولاتة تستخدم كطبقة تغطية للحلويات أو الفواكه أو غيرها من الأطعمة.

*

شوكولاتة مُطعّمة (Compounded Chocolate):

ليست شوكولاتة حقيقية بالمعنى الكامل، لأنها تحتوي على بدائل لزبدة الكاكاو، مثل الزيوت النباتية. تكون أرخص في الثمن.

*

شوكولاتة مُنكهة (Flavored Chocolate):

شوكولاتة مع إضافة نكهات مثل النعناع، أو الفراولة، أو الكراميل، إلخ.

حسب شكلها:

*

شوكولاتة شرائح (Bars):

الشكل الأكثر شيوعًا.

*

شوكولاتة قطع (Pieces):

قطع من الشوكولاتة بحجمات متنوعة.

*

شوكولاتة مصهور (Melted Chocolate):

يستخدم في تحضير الحلويات.

هذه الأنواع ليست شاملة، فهناك الكثير من الاختلافات والتركيبات الأخرى التي يمكن أن تضاف. يعتمد اختيار نوع الشوكولاتة على الذوق الشخصي وتفضيلات كل شخص.