هناك طريقتان أساسيتان لتحضير الحمص بالطحينة :

طريقة سريعة

و

طريقة تقليدية

. الأولى تستخدم حمص معلب جاهز، والثانية تستخدم حمص مطبوخ من البداية.

الطريقة السريعة (باستخدام حمص معلب):

المكونات:

* 1 كوب حمص معلب، منقّع جيداً ومصفّى
* 1/4 كوب طحينة
* 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
* 1-2 فص ثوم مهروس
* 1/2 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون إضافي للتزيين (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ضع الحمص، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والماء في محضّر الطعام (خلاط).
2. قم بخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
3. تذوق و أضف الملح والفلفل حسب رغبتك.
4. اسكب الحمص بالطحينة في وعاء تقديم.
5. زيّن بزيت الزيتون والبقدونس (اختياري).

الطريقة التقليدية (باستخدام حمص مجفف):

المكونات:

* 1 كوب حمص مجفف، منقّع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
* 1/4 كوب طحينة
* 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
* 1-2 فص ثوم مهروس
* 1/2 - 1 كوب ماء (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون إضافي للتزيين (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-سلق الحمص: اغسل الحمص المنقوع جيداً. ضع الحمص في قدر مع كمية وفيرة من الماء (حوالي 3-4 أكواب). أضف القليل من الملح. اتركه ليغلي، ثم قلل الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى يصبح طرياً جداً.
2. إعداد الحمص بالطحينة:

بعد نضج الحمص، صفّيه واحتفظ ببعض ماء السلق (حوالي نصف كوب). ضع الحمص في محضّر الطعام (خلاط).
3. أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم، وبعض من ماء السلق.
4. قم بخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمة. أضف المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
5. تذوق و أضف الملح والفلفل حسب رغبتك.
6. اسكب الحمص بالطحينة في وعاء تقديم.
7. زيّن بزيت الزيتون والبقدونس (اختياري).

نصائح:

* للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى الخلاط تدريجياً أثناء الخلط.
* يمكنك إضافة كمية من الكمون المطحون أو البابريكا أو الشطة حسب ذوقك.
* يُقدم الحمص بالطحينة بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول الحمص بالطحينة!