هناك عدة طرق لعمل معكرونة مبكبكة، تختلف حسب نوع المعكرونة وطريقة التحضير المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: معكرونة مبكبكة بالفرن (أكثر جفافاً ومقرمشة)

المكونات:

* ٥٠٠ غرام معكرونة (أنسبها: البينى، الفوتشيني، أو المكرونة القصيرة)
* ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ٢ كوب جبنة موزاريلا مبشورة
* ١ كوب جبنة بارميزان مبشورة
* ٢ بيضة
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* أعشاب إيطالية مجففة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-سلق المعكرونة: اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفّيها جيداً واتركيها لتبرد قليلاً. يجب ألا تكون المعكرونة ناشفة جداً، بل رطبة قليلاً.
2-تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخلطي الزيت الزيتون مع البيض، الملح، الفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية (إن استخدمتِ).
3-تجميع المعكرونة: أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى خليط الزيت والبيض، وقلّبي جيداً حتى تتغطى المعكرونة بالخليط.
4-الخبز: وزعي المعكرونة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة. رشي الجبن الموزاريلا والبارميزان فوق المعكرونة.
5-الفرن: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى تتحمر المعكرونة وتذوب الجبن تماماً.

الطريقة الثانية: معكرونة مبكبكة في المقلاة (أكثر رطوبة)

المكونات:

* ٥٠٠ غرام معكرونة (مكرونة قصيرة أفضل)
* ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ١ كوب كريمة طهي
* ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
* 2 بيضة مخفوقة
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1-سلق المعكرونة: اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفّيها جيداً.
2-تحضير الصلصة: في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكريمة والبارميزان، وقلبي حتى تذوب الجبنة تماماً.
3-إضافة المعكرونة: أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الكريمة، وقلبي برفق.
4-البيض: أضيفي البيض المخفوق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون طبقة رقيقة حول المعكرونة.
5-التقديم: قدمي المعكرونة مباشرةً، وهي ساخنة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أي مكونات أخرى ترغبين بها، مثل: لحم مفروم، دجاج، خضار مشوية، فطر، زعتر، أو ثوم.
* لتُعطي المعكرونة لوناً ذهبيًا أكثر، يمكنك استخدام الفرن للشوي في الدقائق الأخيرة من الخبز.
* تأكد من أن المعكرونة ليست رطبة جداً عند وضعها في الفرن أو المقلاة، لأن ذلك سيؤثر على قرمشة المعكرونة.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفات وتستمتعي بها! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك.