يُعدّ "الممبار" طبقًا تقليديًا شهيرًا في المطبخ المصري، ويشتهر بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره المُبتكرة. وإليك طريقة تحضير ممبار تقليدي :

المكونات:

*

أمعاء غنم (ممبار):

يجب تنظيفها جيدًا بالخل والملح والماء جيداً ثم غسلها بالماء والصابون وفركها جيدا للتخلص من أي شوائب .
*

أرز:

كوبان أرز مصري قصير الحبة منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

لحم مفروم:

نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
*

بصل مفروم:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

طماطم مفرومة:

حبتان طماطم مفرومتان ناعماً.
*

بهارات:

ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة، قرنفل مطحون، بابريكا، بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
*

شحم غنم أو زيت:

للطهي.
*

مرق لحم:

حوالي لتر أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: يُقلى البصل في الشحم أو الزيت حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه. يُضاف البهارات والطماطم المفرومة ويُقلب المزيج جيداً حتى ينضج اللحم ويُصبح لون الطماطم داكن. يُضاف الأرز المنقوع ويُقلب مع باقي المكونات. يُضاف الملح حسب الرغبة. يُترك الخليط ليبرد قليلاً.

2-حشو الممبار: يُحشى الممبار بخليط الأرز واللحم بإحكام، مع الحرص على عدم حشوها أكثر من اللازم لتجنب انفجارها أثناء الطهي. يُربط طرفي الممبار بخيط قوي.

3-طهي الممبار: توضع قطع الممبار المحشوة في قدر كبير، ويُضاف إليها الماء أو مرق اللحم. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى ينضج الأرز تماماً.

4-التقديم: يُقدم الممبار ساخناً، ويمكن تقديمه مع أرز أبيض، سلطة، أو أي طبق جانبي آخر حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض الفلفل الأخضر الحار إلى الحشوة حسب الرغبة.
* بعض الناس يضيفون إلى الحشوة بعض من الكبدة أو الرئة المفرومة.
* يُفضل استخدام أمعاء غنم نظيفة جداً للتأكد من سلامة الطعام.
* تأكد من غليان الممبار جيداً لضمان نضج الأرز والقضاء على أي بكتيريا ضارة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذا الطبق التقليدي اللذيذ!