## طريقة عمل البقلاوة بالجلاش

تختلف طريقة عمل البقلاوة بالجلاش قليلاً باختلاف الوصفة، لكن هذه وصفة أساسية وسهلة :

المكونات:

*

للعجينة (الجلاش):

٥٠٠ غرام جلاش (يفضل أن يكون رقيقًا)
*

للحشوة:

* ٢٥٠ غرام فستق حلبي مفروم ناعم (أو عين الجمل أو مكسرات مختلطة)
* ١ كوب سكر ناعم
* ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
* ٢ ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)
*

للقطر:

* ٢ كوب سكر
* كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة
* ربع ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

١. تحضير القطر:

* في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة.
* حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
* اتركي الخليط يغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة، أو حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً.
* أضيفي ماء الزهر (إن كنتِ تستخدمينه) قبل إزالة القطر من النار.
* اتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.

٢. تحضير الحشوة:

* في وعاء، امزجي الفستق الحلبي المطحون مع السكر الناعم والقرفة (إن كنتِ تستخدمينها) وماء الزهر (إن كنتِ تستخدمينه).
* قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.

٣. تجميع البقلاوة:

* افردي ورقة جلاش على سطح مستوٍ، وادهنيها بكمية قليلة من السمن أو الزبدة الذائبة باستخدام فرشاة.
* كرري هذه العملية مع ٣-٤ ورقات جلاش أخرى، مع مراعاة دهن كل ورقة.
* وزعي حوالي ثلث كمية الحشوة على سطح الجلاش.
* اطوي الجلاش من الجانبين على شكل مستطيل.
* لفّي الجلاش المحشو من الطرف الطويل.
* ضعي لفائف البقلاوة في صينية فرن مدهونة بالسمن أو الزبدة.
* كرري العملية حتى تنتهي كمية الجلاش والحشوة.
* ادهني سطح لفائف البقلاوة بالسمن أو الزبدة الذائبة.
* قطعي لفائف البقلاوة إلى قطع متساوية الحجم.

٤. خبز البقلاوة:

* اخبزي البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
* اسكبي القطر البارد على البقلاوة الساخنة مباشرةً.
* اتركي البقلاوة لتبرد تماماً قبل التقديم. يُفضل أن تبقى منقوعة في القطر لعدة ساعات أو حتى يوم كامل لنكهة أفضل.

نصائح:

* استخدمي جلاش رقيق وعالي الجودة لتحصلي على أفضل نتيجة.
* لا تفرطي في دهن الجلاش بالسمن أو الزبدة، حتى لا تصبح البقلاوة دهنية جداً.
* تأكدي من أن القطر بارد تماماً قبل سكبه على البقلاوة الساخنة، حتى لا تذوب البقلاوة.
* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من المكسرات بدلاً من الفستق الحلبي، مثل الجوز أو اللوز.
* يمكنكِ عمل البقلاوة بشكل مختلف، كأن تصنعينها بصينية وتقطعينها مربعات.


أتمنى أن تستمتعي بعمل وصنع البقلاوة اللذيذة!