## طريقة عمل معمول مد بالتمر

هذه وصفة لعمل معمول مد بالتمر، مع شرح مفصل لكل خطوة :

المكونات:

لعجينة المعمول:

* 2 كوب سميد ناعم (منخول)
* 1 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب سمن نباتي أو حيواني ذائب (بارد)
* 1/4 كوب سكر بودرة
* 1/4 كوب ماء زهر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
* رشة ملح

لحشو التمر:

* 1 كوب تمر مجروش ناعم (بدون بذور)
* 1/4 كوب سمن ذائب
* 1/4 كوب مكسرات مطحونة (لوز، فستق، جوز) اختياري
* 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري، حسب رغبتك في حلاوة التمر)
* قليل من الهيل المطحون (اختياري)

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير حشوة التمر:

1. ضعي التمر المجروش في وعاء، وأضيفي له السمن الذائب، والمكسرات المطحونة (إن استخدمت)، والسكر البودرة (إن استخدمت)، والهيل المطحون (إن استخدمت).
2. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. اتركيها جانباً.

ثانياً: تحضير عجينة المعمول:

1. في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والملح. اخلطيهم جيداً.
2. أضيفي السمن الذائب البارد تدريجياً مع الخلط باليد حتى تتشكل فتات.
3. أضيفي السكر البودرة وماء الزهر بالتدريج مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة. لا تعجنيها كثيراً حتى لا تصبح متماسكة جداً.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.

ثالثاً: تشكيل المعمول:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة على شكل قرص رقيق.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في وسط كل قرص.
4. اجمعي أطراف القرص فوق الحشوة وشكليها على شكل كرة أو بيضاوي أو حسب رغبتك. يمكنك استخدام قالب معمول للحصول على شكل منتظم.
5. رصي المعمول في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن أو الزيت.

رابعاً: خبز المعمول:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. اخبزي المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. اخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدمي تمر من نوع جيد ونضج مناسب.
* لا تعجني العجينة كثيراً حتى لا تصبح قاسية.
* يمكنك تزيين المعمول قبل خبزه بالسمسم أو بالفستق الحلبي.
* يُفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة مميزة.
* احرصي على عدم حشو المعمول بكمية كبيرة من التمر، حتى لا ينسكب أثناء الخبز.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا المعمول اللذيذ! بالهناء والشفاء.