طبخ لسان البقر يتطلب وقتًا وجهدًا، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة طبخ لسان البقر مع بعض النصائح :

المكونات:

* لسان بقر (بحجم مناسب لعدد الأشخاص)
* 2-3 حبات بصل، مقطعة
* 2-3 حبات جزر، مقطعة
* 2-3 أعواد كرفس، مقطعة
* 4-5 فصوص ثوم، مهروسة
* أوراق غار
* حبات فلفل أسود
* حبة هيل
* قرفة (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي
* مرق لحم (أو ماء)

طريقة التحضير:

1-تنظيف وتجهيز اللسان: اغسل اللسان جيداً بالماء البارد. إذا كان اللسان مُجمَّدًا، اتركه يذوب تماماً في الثلاجة قبل الطهي. أزل أي غشاء أو شوائب ظاهرة على سطح اللسان بسكين حاد. هذا مهم للحصول على نكهة أفضل وقوام أنعم.

2-سلق اللسان: ضع اللسان في قدر كبير، وأضف ماءً باردًا يغطيه تماماً. أضف البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، أوراق الغار، حبات الفلفل الأسود، الهيل، والقرفة (إذا كنت تستخدمها). اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى منخفضة واتركه ينضج لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللسان طرياً جداً (يمكنك اختبار ذلك بشوكة). يجب أن يسهل اختراق الشوكة للسان بسهولة.

3-تقشير اللسان: بعد النضج، أخرجي اللسان من القدر وضعيه في وعاء من الماء المثلج لبضع دقائق لتسهيل تقشيره. استخدم سكيناً حاداً لإزالة القشرة الخارجية للسان. ستجد أن القشرة تخرج بسهولة بعد السلق.

4-تقطيع اللسان: بعد تقشيره، اترك اللسان يبرد قليلاً ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة أو حسب رغبتك.

5-طهي اللسان (بعد التقشير): يمكنك الآن تحضير اللسان بطرق مختلفة:

*

شويه:

تتبيله بالملح والفلفل، ثم شويها على شواية أو مقلاة.
*

قلي:

قليه في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
*

إضافته إلى أطباق أخرى:

أضفه إلى أطباقك المفضلة، مثل اليخنة، الكورما، أو السلطات.

نصائح إضافية:

*

وقت الطهي:

يعتمد وقت طهي لسان البقر على حجمه، لذا تأكد من أنّه ناضج تماماً قبل إزالته من القدر.
*

النكهة:

يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك. الزعتر، الريحان، البقدونس، جميعها خيارات رائعة.
*

التخزين:

يمكنك تخزين لسان البقر المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميده لفترة أطول.


أتمنى أن تستمتع بتجربة طهي لسان البقر! تذكر أن الصبر هو المفتاح هنا، وأن النتيجة تستحق الجهد المبذول.