## مجدرة البرغل : طبق تراثي بطعمٍ فاخر

تُعتبر المجدرة من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ العربي، وتحديداً في بلاد الشام وبعض الدول المجاورة. وتتميز بنكهتها اللذيذة وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية. ولكن، ما يميز مجدرة البرغل عن غيرها هو نسيجها الفريد وطعمها الغني الذي يجمع بين طعم البرغل الدقيق ولذة العدس. سنتعرف في هذه المقالة على طريقة تحضير مجدرة البرغل اللذيذة.

المكونات:

* كوب واحد من البرغل الناعم
* نصف كوب من العدس البني أو الأحمر (حسب الرغبة)
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
* نصف كوب من زيت الزيتون (أو أقل حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* رشة من الكمون (اختياري)
* رشة من البهارات المشكلة (اختياري)
* كوبان ونصف من الماء (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب. انقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل (هذه الخطوة اختيارية لكنها تساعد على تسريع عملية الطهي).
2-تشويح البصل: في قدر متوسط الحجم، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويتحمر قليلاً.
3-إضافة البرغل والعدس: أضف البرغل والعدس إلى البصل المشوّح، وقلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى يتشرب البرغل الزيت.
4-إضافة الماء والتوابل: أضف الماء والملح والفلفل الأسود والكمون (إن استخدمت) والبهارات المشكلة (إن استخدمت) إلى القدر. حرّك المكونات جيداً.
5-الطّهي: غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج البرغل والعدس تماماً وتمتصّ كل كمية الماء. يجب التأكد من عدم احتراق المجدرة، لذلك من الأفضل تقليل النار إلى أقل درجة ممكنة. حركها من وقت لآخر للتأكد من أن الماء يتوزع بشكل متساوٍ ومنع التصاقها بقاع القدر.
6-التقديم: بعد نضوج المجدرة، اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يمكن تقديمها ساخنة كطبق رئيسي مع طبق سلطة خضراء، أو كطبق جانبي إلى اللحوم المشوية. يمكن أيضاً إضافة الزبيب أو الصنوبر المحمص لإضافة نكهة مميزة.

نصائح لتحضير مجدرة برغل مثالية:

* استخدم برغل ناعم لتحضير مجدرة ناعمة وطرية.
* لا تفرط في إضافة الماء، فقد يؤدي ذلك إلى مجدرة مائية.
* حرك المجدرة من وقت لآخر لتجنب احتراقها.
* يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابكم وأن تستمتعوا بتحضيرها وتناولها! شهية طيبة!