## طريقة عمل الفطير الحادق

تختلف طريقة عمل الفطير الحادق قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للعجينة:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة كوب من دقيق القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 1 ملعقة كبيرة من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
* 1 كوب من الماء الدافئ (يمكن زيادة أو نقصان الكمية حسب حاجة العجين)
* ربع كوب من الزيت النباتي (أو السمن البلدي لنتيجة أفضل)

*

للحشوة (اختياري، حسب الرغبة):

* جبن أبيض مبشور
* جبن رومي مبشور
* لحم مفروم
* سبانخ مفرومة
* بصل مفروم
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
* بهارات حسب الرغبة (كمون، فلفل أسود، بابريكا)

*

للطبخ:

* زيت نباتي للقلي أو الزبدة

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، السكر، والملح. أضف الخميرة الفورية واخلطها جيداً.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. أضف الزيت النباتي واستمر بالعجن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أو الدقيق حتى تحصل على القوام المناسب.
3-ترك العجينة تختمر: ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطيه بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
4-تحضير الحشوة (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة حشوة، قم بتحضيرها الآن. يمكنك قلي اللحم المفروم مع البصل والفلفل الحار والبهارات قبل إضافته للعجينة. أما الجبن والسبانخ، فيمكن اضافتهم مباشرة.
5-تشكيل الفطائر: قسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام شوبك. إذا كنت تستخدم حشوة، ضع كمية مناسبة منها في وسط كل قطعة عجين. ثم قم بطي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث، واضغط على الأطراف جيداً لمنع تسرب الحشوة.
6-القلي أو الشوي: يمكنك قلي الفطائر في مقلاة مسطحة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي أو الزبدة حتى تتحمر من الجهتين. أو يمكنك خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7-التقديم: قدم الفطائر الحادقة ساخنة مع اللبن الرائب أو أي صوص تفضله.

نصائح:

* يمكنك استخدام آلة العجن الكهربائية لتسهيل عملية العجن.
* للحصول على فطائر مقرمشة، اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة للحشوة مثل البقدونس أو الكزبرة.
* جرب إضافة بعض الحبة السوداء أو الشطة للحصول على نكهة أكثر حدة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك و رغبتك.