## طريقة عمل البسبوسة السورية

تختلف طريقة عمل البسبوسة السورية قليلاً عن غيرها من الوصفات، لكنها تعتمد بشكل أساسي على نفس المكونات. إليك وصفة لعمل بسبوسة سورية لذيذة :

المكونات:

*

للقاعدة:

* كوبان سميد ناعم (يمكن إضافة ربع كوب سميد خشن لنسيج أكثر خشونة)
* كوب سكر ناعم
* نصف كوب جوز هند مبشور
* نصف كوب حليب بودرة
* ملعقتان كبيرتان نشا
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي)
* كوب ماء دافئ (أو حليب دافئ)
* ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)

*

للتزيين:

* شيرة ساخنة (طريقة عملها موضحة أدناه)
* فستق حلبي مفروم (أو جوز مجروش)

طريقة التحضير:

1-تحضير القاعدة: في وعاء كبير، يُخلط السميد، السكر، جوز الهند، الحليب البودرة، النشا، البيكنج باودر، والملح جيداً.
2. يُضاف الزبدة المذابة (أو الزيت) و الماء الدافئ (أو الحليب) تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ورطبة، لا تكون جافة جداً ولا سائلة جداً. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء تدريجياً حتى تصل للتماسك المطلوب.
3. يُضاف ماء الزهر (اختياري) و يُخلط جيداً.
4. تُصب العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالسميد الناعم. يُوزع الخليط بالتساوي في الصينية.
5. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. يُراعى عدم فتح الفرن خلال الخبز.
6-تحضير الشيرة: بينما تُخبز البسبوسة، يُحضّر الشيرة من خلال غلي كوبين من السكر مع كوب من الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ يُضاف عصير ليمونة صغيرة (اختياري، يضيف نكهة منعشة) ونصف كوب من ماء الزهر (اختياري). تُترك الشيرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
7-التزيين: بمجرد أن تصبح البسبوسة جاهزة، تُسكب الشيرة الساخنة عليها بالتساوي، مع الحرص على تغطيتها بشكل كامل. تُترك البسبوسة لتتشرب الشيرة تماماً لمدة لا تقل عن ساعة. يُزين الوجه بالفستق الحلبي أو الجوز قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام سميد ناعم يعطي بسبوسة أكثر طراوة.
* لا تفرط في إضافة الماء، حتى لا تصبح البسبوسة طرية جداً.
* تُخبز البسبوسة في صينية متوسطة الحجم للحصول على سمك مناسب.
* تُترك البسبوسة لتبرد تماماً قبل تقطيعها، لتسهيل عملية التقطيع والحفاظ على شكلها.
* يمكن حفظ البسبوسة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تُجرب هذه الوصفة وتستمتع بطعم البسبوسة السورية اللذيذة!