هناك طريقتان رئيسيتان لعمل هاش براون : مقليّة ومقرمشة من الفرن. إليك وصفات لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: هاش براون مقلي (مقرمش من الخارج، طري من الداخل)

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومبروشة ناعماً (يفضل استخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة)
* 1/2 بصلة صغيرة، مبروشة (اختياري، لكنها تضيف نكهة رائعة)
* 1 بيضة كبيرة، مخفوقة
* 1/4 كوب دقيق (اختياري، يساعد على تماسك البطاطس)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي عميق للقلي

طريقة التحضير:

1-نقع البطاطس: ضعي البطاطس المبروشة في وعاء كبير مع الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد مما يمنعها من أن تصبح لزجة عند القلي. بعد ذلك، صفّي البطاطس جيداً بالكامل.
2-الخلطة: في وعاء كبير، امزجي البطاطس المبروشة، البصل (إن استخدمتيه)، البيض، والدقيق (إن استخدمتيه). أضيفي الملح والفلفل حسب ذوقك.
3-القلي: سخّني زيت نباتي عميق (حوالي 2 سم) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي ملاعق من خليط البطاطس في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير في وقت واحد حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
4-الطهي: اقلي هاش براون لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
5-التصريف: أخرجي هاش براون من الزيت وضعيه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: قدّمي هاش براون ساخناً مع ما تحبين من صلصات.

الطريقة الثانية: هاش براون بالفرن (أقل دهنية، مقرمشة)

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومبروشة ناعماً
* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة)

طريقة التحضير:

1-نقع البطاطس: كما في الطريقة الأولى، انقعي البطاطس المبروشة في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ثم صفّيها جيداً.
2-الخلطة: امزجي البطاطس المبروشة، البصل (إن استخدمتيه)، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، والبابريكا (إن استخدمتيه) في وعاء كبير.
3-الخبز: افردي خليط البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، على شكل طبقة رقيقة نسبيًا.
4-الفرن: اخبزي هاش براون في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. قلبيه في منتصف وقت الخبز للحصول على لون ذهبي من الجهتين.
5-التقديم: قدّمي هاش براون ساخناً.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل الثوم البودرة، البصل البودرة، أو الريحان.
* تجنبي الضغط على البطاطس أثناء القلي أو الخبز، فهذا سيجعلها لزجة.
* لكي تحصلي على هاش براون مقرمش أكثر، يمكنك إضافة القليل من نشا الذرة إلى الخليط.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هاش براون!