هناك طريقتان سهلتان لعمل البشاميل، إحداهما باستخدام الدقيق مباشرة والأخرى باستخدام طحين القمح :

الطريقة الأولى: باستخدام الدقيق مباشرة

المكونات:

* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق
* 1 لتر حليب (يفضل الحليب كامل الدسم)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبشور (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-ذوبان الزبدة: ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب تماماً.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى الزبدة المذابة وقلبي بسرعة باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة وخالية من الكتل. هذه الخطوة مهمة لتجنب تكون كتل في البشاميل. استمري في التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. هذه المرحلة تسمى "الرو" .
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر والمتواصل لتجنب تكون الكتل. أضيفي كمية قليلة من الحليب أولاً ثم قلبي جيداً قبل إضافة المزيد. استخدمي مضرب سلكي لتفادي تكون أي كتل.
4-التتبيلة: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إن استخدمت) وقلبي جيداً.
5-طهي البشاميل: استمري في التحريك على نار هادئة حتى يثخن البشاميل ويصبح قوامه كريمي. يجب أن يبدأ بالغليان الخفيف. لا تتركيه يغلي بقوة.
6-الانتهاء: بعد أن يثخن البشاميل، أزيليه من على النار واتركيه يبرد قليلاً قبل استخدامه.

الطريقة الثانية: باستخدام طحين القمح (للحصول على قوام أخف)

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى

طريقة التحضير:

1-تحضير الصلصة البيضاء: نفس الخطوات من 1 الى 3 من الطريقة الأولى.
2-إضافة الحليب دفعة واحدة: بعد تحضير الرو، أضيفي الحليب دفعة واحدة مع التحريك المستمر بواسطة مضرب سلكي.
3-طهي الصلصة: استمري في التحريك حتى تغلي الصلصة وتثخن قليلاً.
4-التتبيلة: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إن استخدمت) وقلبي جيداً.
5-الانتهاء: ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً قبل استخدامه.

نصائح:

* استخدمي حرارة هادئة لتجنب احتراق البشاميل.
* التحريك المستمر ضروري جداً لمنع تكون الكتل.
* يمكنك تعديل كمية الحليب حسب الكثافة المطلوبة.
* إذا أصبح البشاميل سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ.
* يمكن حفظ البشاميل المتبقي في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.


أتمنى أن تجد هذه الطرق سهلة ومفيدة! جرّبي كلا الطريقتين لتقرري أيّها تفضلين.