لصنع سمك مقلي مقرمش، إليك وصفة سهلة :

المكونات:

*

السمك:

500 غرام من سمك أبيض متماسك (مثل الفيليه، القد، الباكالا، أو التونة) مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
*

الدقيق:

1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
*

النشا:

1/2 كوب نشا الذرة (اختياري، لكنه يضيف قرمشة إضافية).
*

بودرة الخبز:

1 ملعقة صغيرة.
*

الملح:

1 ملعقة صغيرة.
*

الفلفل الأسود:

1/2 ملعقة صغيرة.
*

البابريكا:

1/2 ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة لون ونكهة).
*

الثوم البودرة:

1/2 ملعقة صغيرة (اختياري).
*

البصل البودرة:

1/4 ملعقة صغيرة (اختياري).
*

البيض:

بيضتان مخفوقتان.
*

الزيت النباتي:

كمية كافية للقلي (حوالي 2 سم في مقلاة عميقة).

طريقة التحضير:

1-تحضير خليط التتبيلة: في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، بودرة الخبز، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا (إن استخدمت)، الثوم البودرة (إن استخدمت)، والبصل البودرة (إن استخدمت).
2-تتبيلة السمك: انقعي شرائح السمك في البيض المخفوق لبضع دقائق.
3-التغطية بالخليط الجاف: غلّطي كل شريحة سمك في خليط الدقيق حتى تتغطى بالكامل.
4-القلي: سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 175-180 درجة مئوية (يمكنك اختبار درجة الحرارة بإلقاء قطعة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بما يكفي).
5-قلي السمك: اقلبي شرائح السمك في الزيت الساخن، واتركيها تقلى لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انتبهي، لا تزدحم المقلاة، قومي بقلي السمك على دفعات.
6-تصفية الزيت: أخرجي السمك المقلي من الزيت وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: قدمي السمك المقلي ساخناً مع صلصة اختيارك، مثل صلصة التارتار، أو صلصة الشطة، أو الليمون.

نصائح إضافية:

*

لا تزدحمي المقلاة:

قلي السمك على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة وضمان قرمشة السمك.
*

لا تقلب السمك كثيرا:

اتركي السمك يقلي لفترة كافية على كل جانب لضمان نضجه وتحميره بشكل جيد.
*

راقبي درجة حرارة الزيت:

درجة حرارة الزيت مهمة للحصول على سمك مقرمش من الداخل، ومقرمش من الخارج. إذا كان الزيت باردًا جدًا، سيصبح السمك دهنيًا، وإذا كان ساخنًا جدًا، سيحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
*

نوع السمك:

استخدمي سمك أبيض متماسك للحصول على أفضل النتائج.
*

التجفيف:

قبل القلي، تأكدي من تجفيف شرائح السمك جيدًا بمنشفة ورقية.


أتمنى أن تستمتعي بهذه الوصفة!