هناك عدة طرق لتحضير طاجن الفريك، إليك وصفة شهية يمكنك تجربتها :

المكونات:

* كوبان من الفريك المغسول جيداً.
* كوب ونصف من اللحم المفروم (بقري أو ضاني حسب الرغبة).
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
* حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً أو معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
* فصان ثوم مهروسان.
* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* رشة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* كوبان من الماء أو مرق اللحم.
* نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
* ليمون مقطع شرائح للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الفريك: في قدر على نار متوسطة، يُحمّص الفريك قليلاً حتى يتغير لونه إلى ذهبي فاتح. هذا يزيد من نكهته ويمنع التصاقه. انتبهي ألا تحمّصيه كثيراً حتى لا يحترق.
2-تحضير اللحم: في نفس القدر، أضيفي الزيت أو الزبدة ثمّ البصل المفروم. قلّبي حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
3-إضافة التوابل: أضيفي الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّبي جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلّبي مع اللحم والتوابل لمدة دقيقتين.
5-إضافة الفريك والماء: أضيفي الفريك المحمّص إلى القدر، وقلّبي جيداً مع باقي المكونات. ثمّ أضيفي الماء أو مرق اللحم، واحرصي على أن يكون مستوى السائل أعلى من مستوى الفريك بحوالي سنتيمتر واحد.
6-الطهي: غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الفريك تماماً ويتشرب كل السائل. إذا نقص الماء قبل نضج الفريك، أضيفي المزيد بحذر.
7-التقديم: زيني الطاجن بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون (اختياري). قدميه ساخناً.

نصائح:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر المبشور، أو البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة، مع اللحم.
* يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم.
* يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنتِ تستخدمين فريك خشن، قد تحتاجين إلى وقت طهي أطول.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! شهية طيبة!