هناك عدة طرق لصنع صوص الكراميل، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: صوص الكراميل الكلاسيكي (أكثر صعوبة قليلاً)

المكونات:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب ماء
* 1/4 كوب كريمة ثقيلة (Heavy Cream)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري، يُضيف نكهة مميزة)
* 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري، يُضيف نعومة و لمعان)

الخطوات:

1-إعداد المقلاة: استخدم مقلاة ذات قاع سميك غير لاصقة، وقُطرها لا يقل عن 8 بوصات. هذا مهم لتوزيع الحرارة بالتساوي. لا تستخدم مقلاة الألومنيوم.
2-إذابة السكر: ضع السكر والماء في المقلاة على نار متوسطة. لا تقلب الخليط. دع السكر يذوب تدريجياً ويتحول إلى لون كهرماني غامق. هذه المرحلة تتطلب الصبر، تجنب تحريك الخليط قدر الإمكان.
3-إضافة الكريمة: بعد أن يصبح السكر كهرماني غامق، أضف الكريمة الثقيلة *ببطء شديد* و *بحذر* لأن الخليط سيبدأ بالغليان. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة لتحريك المزيج برفق حتى يصبح ناعماً.
4-إضافة الملح والزبدة: أضف الملح والزبدة (إن كنت تستخدمهما) وحرك جيداً حتى تذوب الزبدة تماماً.
5-التبريد: اسكب صوص الكراميل في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة واتركه يبرد تماماً قبل استخدامه. يمكنك تغطيته بورق بلاستيكي يلامس سطح الصوص لمنع تكون قشرة.

الطريقة الثانية: صوص الكراميل السريع (أسهل وأسرع)

المكونات:

* 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
* رشة ملح (اختياري)

الخطوات:

1. ضع جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة.
2. حرك باستمرار حتى يذوب السكر ويتحول إلى صوص ناعم وكريم.
3. ارفع القدر عن النار واترك الصوص يبرد قليلاً قبل الاستخدام.

نصائح هامة:

*

لا تحرك السكر أثناء إذابته في الطريقة الأولى

: هذا سيمنع عملية الكرمل بشكل صحيح.
*

كن حذراً عند إضافة الكريمة في الطريقة الأولى

: سترتفع درجة حرارة الخليط بسرعة، لذا أضفها ببطء وبشكل تدريجي لتجنب الحروق.
*

احفظ صوص الكراميل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع

: يمكن إعادة تسخينه برفق على نار هادئة قبل الاستخدام.

أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! اختر الطريقة التي تناسبك واستمتع بصنع صوص الكراميل اللذيذ.