## طريقة فلافل الحمص

تختلف طريقة عمل الفلافل قليلاً باختلاف العائلات والبلدان، ولكن هذه وصفة أساسية لذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو حمص ناشف، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل)
* 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب دقيق الحمص (اختياري، يساعد على تماسك الفلافل)
* زيت للقلي

الطريقة:

1-تصفية الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيداً من الماء.
2-طحن الحمص: ضعي الحمص في محضرة الطعام أو طاحونة، واطحنيه جيداً حتى يصبح ناعماً. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء (ملعقة واحدة في كل مرة) للحصول على قوام كريمي، لكن احرصي على عدم إضافة الكثير من الماء حتى لا تصبح الفلافل رخوة.
3-إضافة المكونات: أضيفي البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح إلى الحمص المطحون. امزجي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
4-إضافة دقيق الحمص (اختياري): إذا كانت العجينة رخوة جداً، أضيفي دقيق الحمص تدريجياً حتى تحصلي على قوام متماسك. لا تفرطي في إضافة الدقيق، فذلك قد يجعل الفلافل جافة.
5-تشكيل الفلافل: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة أو يد مبللة بالماء، شكلي الفلافل على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية.
6-القلي: اقلي الفلافل في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. انتبهي لعدم حشو المقلاة حتى لا ينخفض حرارة الزيت.
7-تصفية الفلافل: ارفعي الفلافل من الزيت باستخدام مصفاة، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الطحينة، اللبنة، السلطة، الخبز العربي، أو أي اضافات ترغبين بها.

نصائح:

* كلما طال وقت نقع الحمص، كلما أصبحت الفلافل أنعم.
* لا تفرطي في طحن الحمص، فذلك قد يجعلها جافة.
* استخدمي زيت ذو درجة غليان عالية للقلي، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
* لا تضعي الكثير من الفلافل في المقلاة في آن واحد، حتى لا تنخفض حرارة الزيت ويصبح القلي غير جيد.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!