هناك طريقتان أساسيتان لعمل القشطة للكنافة : طريقة تقليدية وأخرى أسهل. سأقدم لك كلتيهما:

الطريقة التقليدية (أكثر كثافة وغنية):

المكونات:

* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 كوب نشا ذرة (كورن فلور)
* 2 ملعقة كبيرة دقيق ابيض
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب ماء ورد (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، تزيد من الكثافة والطعم)
* فانيليا حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير خليط النشا: في وعاء، امزج النشا والدقيق والملح والسكر جيداً. أضف تدريجياً الحليب مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
2-طهي القشطة: ضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر والمتواصل حتى يبدأ الخليط بالغليان. استمر في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعم القوام. إذا أردت إضافه الزبدة، ضعيها في هذه المرحلة.
3-إضافة الماء والزينة: ارفعي الخليط عن النار وأضيفي ماء الورد والفانيليا مع التحريك اللطيف.
4-التبريد: اسكبي القشطة في وعاء وغطيه بكيس نايلون لتجنب تكون القشرة. دعيه يبرد تماماً قبل استخدامه. يفضل تبريده في الثلاجة.

الطريقة الأسهل (أقل كثافة):

المكونات:

* 1 علبة قشطة جاهزة (مثل قشطة نستله)
* 1/4 كوب حليب مكثف محلى
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. اخلطي القشطة الجاهزة والحليب المكثف والفانيليا جيداً في وعاء.
2. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتبرد قبل الاستخدام.

ملاحظات:

* في الطريقة التقليدية، إذا أصبح الخليط كثيفاً جداً أثناء الطهي، أضيفي القليل من الحليب الدافئ.
* تجنبي ترك القشطة على النار لفترة طويلة جداً، لأنها قد تصبح جافة.
* يمكنك استخدام القشطة مع أنواع مختلفة من الكنافة (كنافة بالقشطة، كنافة بالجبن والقشطة).


اختاري الطريقة التي تناسبك ومستوى مهاراتك في المطبخ. أتمنى لك النجاح!