طريقة عمل الترمس البلدي تتطلب بعض الخطوات، وهي تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك طريقة عامة وشائعة :

المكونات:

* كيلوغرام من الترمس الجاف (يجب أن يكون نظيفًا وخاليًا من الشوائب).
* ماء كافي (كمية كبيرة، يجب تغطية الترمس بكثير من الماء).
* ملح (حسب الرغبة، بعض الناس يضيفون كمية صغيرة لتحسين النكهة).

الخطوات:

1-التنظيف والغسيل: اغسل الترمس جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو حشرات. قد تحتاج إلى فركه برفق لإزالة أي أوساخ عالقة.

2-النقع: انقع الترمس في كمية كبيرة من الماء لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ويفضل 48 ساعة أو أكثر. يجب تغير الماء كل 8 ساعات تقريباً، لازالة القشور السامة. ستلاحظ أن الترمس يمتص الماء ويتضخم.

3-غلي الترمس: بعد النقع، صفّي الترمس من الماء جيداً. ضع الترمس في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء النظيف لتغطيته تمامًا (يجب أن يكون الماء بكمية أكبر من الترمس بضع سنتيمترات). أضف الملح (إن كنت ترغب). اتركه يغلي على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خفّف النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركه ينضج لمدة 3-4 ساعات تقريباً. يجب التأكد من أن الماء لا ينفد أثناء الغليان، لذلك من المهم إضافة الماء الساخن تدريجياً أثناء عملية الطهي.

4-التحميص (اختياري): بعد النضج، يمكنك تحميص الترمس في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح قليلاً ويصبح مقرمشاً قليلاً، هذه الخطوة اختيارية.

5-التقديم: بعد أن يبرد الترمس يمكنك تناوله. يمكنك تناوله مُسلوقاً بدون تحميص او محمصاً كما ذكرنا سابقاً.

ملاحظات هامة:

*

إزالة القشرة:

بعض الناس يفضلون إزالة القشرة الخارجية للترمس بعد نضجه، وهذا يعتمد على التفضيل الشخصي.
*

الانتفاخ:

قد تلاحظ أن بعض حبات الترمس منتفخة أكثر من غيرها، وهذا أمر طبيعي.
*

الكمية:

يمكنك تعديل كمية الترمس حسب حاجتك.
*

المدة:

قد تختلف مدة النقع والغليان حسب نوع الترمس وحجمه وجودة الماء.

تحذير:

يحتوي الترمس الخام على مركبات سامة، لذلك من الضروري نقعه جيداً وغليه جيداً لإزالة هذه المركبات قبل تناوله. إذا لم يتم نقعه وغليه بشكل صحيح، فقد يسبب مشاكل صحية.