هناك طريقتان أساسيتان لسلق الحمص : من الحمص الجاف ومن الحمص المعلب.

طريقة سلق الحمص الجاف:

هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول لكنها تعطي نكهة أفضل.

1-النقع: اغسل كوبًا واحدًا من الحمص الجاف جيدًا. انقعه في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 8-12 ساعة، أو طوال الليل. هذا يقلل من وقت الطهي ويسهل الهضم. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع لتسريع عملية الطهي وتليين القشرة.
2-الطهي: بعد النقع، اشطف الحمص جيدًا. ضع الحمص في قدر كبير، وأضف كمية وفيرة من الماء (حوالي 3-4 أكواب). أضف بعض الملح (ملعقة صغيرة) وورقة غار (اختياري) لتحسين النكهة. اتركه يغلي على نار عالية، ثم قلل النار إلى هادئة واتركه ينضج لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الحمص طريًا جدًا. تحقق من طراوة الحمص بين الحين والآخر بضغط حبة واحدة بين أصابعك. إذا لم يكن ناضجًا بما يكفي، أضف المزيد من الماء واتركه ينضج لفترة أطول.
3-التصريف: بمجرد أن يصبح الحمص ناضجًا، صفّه من الماء.

طريقة سلق الحمص المعلب:

هذه الطريقة أسرع وأسهل بكثير.

1-الشطف: اغسل الحمص المعلب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي سوائل معلبة.
2-الطهي (اختياري): يمكنك تسخين الحمص المعلب في قدر على نار هادئة مع القليل من الماء لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يسخن. هذا يضيف نكهة لطيفة.

نصائح إضافية:

* لا تضع الكثير من الملح في الماء في بداية الطبخ، لأن هذا قد يجعل الحمص قاسيًا. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة بعد طهيه.
* يمكنك إضافة أي نكهة أخرى ترغب بها أثناء الطهي، مثل الثوم، البصل، أو الكمون.
* يمكن حفظ الحمص المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.


آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة!