هناك العديد من طرق عمل اللحمة بالفرن، وهذا يعتمد على نوع اللحم وقطع اللحم المستخدمة، بالإضافة إلى النكهة المفضلة لديك. سأقدم لك طريقة أساسية يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات (لكيلو لحم تقريباً):

* 1 كيلو لحم بقري (ضلوع، لحم مفروم، شرائح، حسب الرغبة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/2 كوب مرق لحم أو ماء
* بهارات إضافية حسب الرغبة (كمون، كزبرة، زعتر)
* بطاطس مقطعة (اختياري)
* جزر مقطع (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: إذا كنت تستخدم لحماً كبيراً مثل ضلوع، يمكنك تقسيمه إلى قطع أصغر. إذا كنت تستخدم لحماً مفروماً، انتقل إلى الخطوة 3.
2-تشوية اللحم (اختياري): يمكنك تشوية قطع اللحم في مقلاة على نار عالية قبل وضعها في الفرن للحصول على قشرة بنية لذيذة. ضع القليل من الزيت في المقلاة، ثم ضع قطع اللحم وشويها من جميع الجوانب لبضع دقائق.
3-تتبيل اللحم: في وعاء، امزج البصل المفروم، الثوم المفروم، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا (إن استخدمت)، والقرفة (إن استخدمت) والبهارات الأخرى. أضف قطع اللحم إلى الخليط وتأكد من تغطيتها جيداً بالتتبيلة. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى طوال الليل في الثلاجة لنتيجة أفضل.
4-إضافة الخضروات (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة بطاطس وجزر، ضعها في قاع صينية الفرن.
5-خبز اللحم: ضع قطع اللحم المتبلة فوق الخضروات (إن استخدمت) في صينية فرن مناسبة. اسكب مرق اللحم أو الماء فوق اللحم.
6-طهي اللحم: ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). وقت الطهي يعتمد على نوع اللحم وقطعه:
*

لحم مفروم:

حوالي 30-45 دقيقة.
*

قطع لحم صغيرة:

حوالي 45-60 دقيقة.
* ضلوع أو قطع لحم كبيرة:

حوالي 1.5-2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
7-التقديم: قدم اللحم ساخناً مع الأرز، الخبز، أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح:

* يمكنك إضافة المزيد من الخضروات مثل الفلفل، الطماطم، أو الباذنجان.
* يمكنك استخدام صلصة خاصة بدلاً من مرق اللحم، مثل صلصة الطماطم أو صلصة البشاميل.
* للتحقق من نضج اللحم، استخدم مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلي إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للحم المطبوخ جيداً.
* يمكنك تغطية صينية الفرن بورق قصدير خلال جزء من وقت الطهي للحفاظ على الرطوبة، ثم إزالته في آخر 15-20 دقيقة للحصول على قشرة بنية.

تذكر أن هذه وصفة أساسية، لذا لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك واختيارك من المكونات. استمتع!