هناك عدة طرق لعمل الملفوف في قدر الضغط، تختلف باختلاف المكونات والطريقة المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: ملفوف مطهو بالبخار

*

المكونات:

* رأس ملفوف متوسط الحجم، مقطع إلى أرباع
* ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* (اختياري) أعشاب مثل الريحان أو البقدونس أو الشبت

*

الطريقة:

1. ضعي قليلاً من الماء في قعر قدر الضغط (حوالي كوب واحد).
2. ضعي رف البخار داخل القدر.
3. رتبي قطع الملفوف على رف البخار. إذا كنتِ تستخدمين الزيت، ادهني قطع الملفوف به قليلاً قبل وضعها على الرف.
4. تبلي الملفوف بالملح والفلفل والأعشاب (إن استخدمت).
5. أغلق قدر الضغط على ضغط عالٍ.
6. اطهي لمدة 5-7 دقائق بعد أن يبدأ الضغط. إذا كانت قطع الملفوف كبيرة، قد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً.
7. اتركي قدر الضغط حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي قبل فتحه.
8. قدمي الملفوف ساخناً.

الطريقة الثانية: ملفوف مطهو مع صلصة

*

المكونات:

* رأس ملفوف متوسط الحجم، مفروم ناعم
* بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 كوب مرق دجاج أو خضار
* 1/2 كوب صلصة طماطم
* 1/4 كوب كريمة حامضة (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* (اختياري) بهارات أخرى حسب الرغبة (كزبرة، كمون، بابريكا)


*

الطريقة:

1. سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم واطهي حتى يذبلوا (حوالي 3 دقائق).
3. أضيفي الملفوف المفروم واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. أضيفي مرق الدجاج، صلصة الطماطم، الملح والفلفل، والبهارات (إن استخدمت).
5. أغلق قدر الضغط على ضغط عالٍ.
6. اطهي لمدة 10-15 دقيقة بعد أن يبدأ الضغط.
7. اتركي قدر الضغط حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي قبل فتحه.
8. أضيفي الكريمة الحامضة (إن استخدمت) وقلبي برفق.
9. قدمي الملفوف ساخناً مع الأرز أو البطاطس المهروسة.

ملاحظات:

* وقت الطهي قد يختلف حسب حجم الملفوف وقدر الضغط المستخدم. راقبي الملفوف وتأكدي من أنه أصبح طرياً بما يكفي.
* لا تملئي قدر الضغط بالخضراوات بشكل مفرط، واتركي مساحة كافية ليتصاعد البخار.
* دائماً اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لقدر الضغط الخاص بك.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفات وتستمتعي بها!