تعتمد طريقة عمل اللحمة المشوية على نوع اللحم وطريقة تحضيره، لكن إليك طريقة عامة يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

اللحم:

كيلو من اللحم المفروم (لحم غنم أو بقري) أو شرائح لحم رقيقة (ستيك). يفضل اللحم قليل الدهن إن أردت صحياً.
*

التتبيلة:

* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، كزبرة). يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل الثوم البودر، البصل البودر، زعتر.
* ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري، يعطي لوناً جميلاً).
* عصير نصف ليمونة.
* ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* فصان ثوم مهروسان (اختياري).
* بصل مبشور (اختياري).
*

الفحم أو الشواية:

فحم مشتعل جيداً أو شواية كهربائية.

طريقة التحضير:

إذا كنت تستخدم لحم مفروم:

1-تجهيز الكفتة: امزج اللحم المفروم مع جميع مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس. يمكنك تشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص.
2-الشوي: ضع الكفتة على الشواية أو الفحم المشعل على نار متوسطة. اقلبها بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجوانب وتتحمر. (يستغرق وقت النضج حوالي 10-15 دقيقة حسب حجم الكفتة ونوع اللحم).

إذا كنت تستخدم شرائح لحم:

1-التتبيل: ضع شرائح اللحم في وعاء، وادهنها جيداً بالتتبيلة، واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتخمر وتتشرب النكهات. يمكن تركها في الثلاجة لفترة أطول.
2-الشوي: ضع شرائح اللحم على الشواية أو الفحم المشعل على نار متوسطة. اقلبها بين الحين والآخر حسب سمك اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. (للحصول على لحم *ناضج جيداً* يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية تقريباً. يمكن استخدام ترمومتر لحم لضمان ذلك).

نصائح إضافية:

* استخدم فحم جيد الجودة للحصول على طعم مدخن أفضل.
* لا تقلب اللحم كثيراً أثناء الشوي، واتركه فترة على كل جهة حتى يتحمر ويكتسب قشرة خارجية مقرمشة.
* يمكنك إضافة قطع من البصل أو الفلفل الأخضر إلى الشواية مع اللحم.
* قدم اللحم المشوي مع الخبز العربي، السلطة، والصلصة المفضلة لديك.

ملاحظة:

وقت الشوي يختلف حسب سمك اللحم ونوعه ونار الشواية. راقب اللحم جيداً لتجنب حرقه.