## طريقة عمل الحمص البيروتي

تختلف طريقة تحضير الحمص البيروتي قليلاً باختلاف العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية ستعطيكِ النتيجة المطلوبة :

المكونات:

* 1 كوب حمص ناشف (منقوع لمدة 8-12 ساعة على الأقل، أو لمدة 4 ساعات في ماء ساخن)
* 6 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، لتسهيل عملية الطهي وتنعيم الحمص)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب عصير ليمون حامض طازج
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
* 1-2 فص ثوم مفروم ناعماً
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري، للون)
* تزيين: زيت زيتون، كمون مطحون، بابريكا، بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1-تنقية الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيداً واشطفيه تحت الماء البارد. إذا كنتِ تستخدمين بيكربونات الصوديوم، أضيفيها إلى الماء قبل وضع الحمص فيه.
2-سلق الحمص: ضعي الحمص في قدر، وأضيفي إليه الماء والملح. اتركيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي، ثم اقللي النار إلى هادئة واتركيه ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً جداً. تأكدوا من تغطية القدر جيداً. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء خلال عملية الطهي إذا لزم الأمر.
3-هرس الحمص: بعد نضج الحمص، صفي الماء جيداً واحتفظي بكمية قليلة منه. استخدمي محضّرة الطعام أو مدقة البطاطس لهرس الحمص إلى قوام ناعم أو قوام خشن حسب رغبتك. أضيفي تدريجياً بعض الماء الذي احتفظتِ به لضبط القوام. يجب أن يكون القوام كريميًا ولكنه ليس سائلاً.
4-تتبيل الحمص: أضيفي إلى الحمص المهروس عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الكمون، والبابريكا (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. تذوقي واضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب ذوقك.
5-التقديم: قدمي الحمص البيروتي في وعاء واسع، وزيني سطحه بزيت الزيتون، الكمون المطحون، البابريكا، والبقدونس المفروم. يمكن تقديمه مع الخبز العربي أو الخضار المقطعة.

نصائح:

* للحصول على حمص ناعم جداً، يمكنكِ تمريره من خلال مصفاة ناعمة بعد هرسه.
* يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من طحينة للحصول على نكهة غنية أكثر.
* يفضل استخدام حمص من نوع "الحمص الشامي" للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنكِ تحضير الحمص مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ!