هناك عدة طرق لعمل فول بالطحينة، لكن إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* كيلو فول مدمس (مغسول ومنظف جيدًا)
* 2 كوب ماء ساخن
* 1/2 كوب طحينة
* 1/4 كوب عصير ليمون حامض
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري، لإضافة لون)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون (للتزيين)
* بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تنقع الفول: إذا كنت تستخدم فول جاف، انقعه في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. هذا يسرع عملية الطهي. إذا كنت تستخدم فول مدمس (مسلوق مسبقًا)، تخط هذه الخطوة.

2-سلق الفول: إذا كنت تستخدم فول جاف، بعد النقع، صفيه واشطفيه جيدًا. ضعيه في قدر مع الماء الساخن، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، أو حسب التعليمات الموجودة على عبوة الفول). يجب أن يكون الفول طريًا جدًا.

3-الهرس: بعد نضج الفول، صفيه من الماء، ثم اهرسه جيدًا باستخدام مدقة البطاطس أو شوكة. يمكنك ترك بعض القطع الكاملة حسب تفضيلك.

4-تحضير صلصة الطحينة: في وعاء منفصل، امزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والثوم المهروس والكمون والبابريكا (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل. قلّب جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم وكريم. أضيفي الماء تدريجياً إذا احتجتِ إلى تخفيف الخليط.

5-الدمج: أضيفي صلصة الطحينة إلى الفول المهروس، وقلّبي جيداً حتى يمتزجا تمامًا. تذوقي و أضيفي المزيد من الملح أو الليمون حسب الرغبة.

6-التقديم: ضعي الفول بالطحينة في طبق، وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم. يمكنك تقديمه مع خبز عربي أو شرائح الخبز المحمص.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب رغبتك، مثل الكزبرة أو الشطة.
* لتحضير فول بالطحينة أكثر ثراءً، استخدمي طحينة سمسم عالية الجودة.
* للحصول على قوام أكثر كثافة، اتركي الفول بعد هرسه قليلاً حتى يبرد ثم أضيفي صلصة الطحينة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!