## طريقة عمل بط محشي (وصفة تقليدية)

تختلف طريقة عمل البط المحشي قليلاً بحسب المنطقة والوصفة، لكن هذه وصفة تقليدية شاملة :

المكونات:

*

البطة:

بطة متوسطة الحجم (حوالي 2 كيلو) ، منزوعة الأحشاء ومغسولة جيداً.
*

الأرز:

كوبان أرز مصري طويل الحبة، منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

المكسرات:

نصف كوب من المكسرات المفرومة (لوز، فستق، صنوبر - اختياري).
*

التوابل:

* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
* ملح حسب الرغبة.
*

الزبيب:

نصف كوب زبيب أسود.
*

المشمش المجفف:

نصف كوب مشمش مجفف مقطع.
*

البهارات:

قرنفل، هيل، ورق غار (اختياري).
*

السمنة أو الزبدة:

ربع كوب.
*

المرق:

ماء أو مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة.
*

الليمون:

حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة، سخني السمنة أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي المكسرات، الزبيب، المشمش، ثم التوابل (الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والملح). قلبي المزيج جيداً لمدة دقيقتين.
2-إضافة الأرز: أضيفي الأرز المنقوع إلى خليط البصل والتوابل، وقلبي جيداً حتى يمتزج مع التوابل. أزيلي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
3-حشو البط: املئي بطة بالحشوة باستخدام ملعقة كبيرة، احشئيها جيداً ولكن ليس بشكل مفرط حتى لا تنفجر أثناء الطهي. اغلق فتحة البط بخياطة أو باستخدام أعواد أسنان.
4-طهي البط: ضعي البط المحشي في قدر كبير، أضيفي شرائح الليمون، ورق الغار، الهيل، والقرنفل (إن استخدمتِ). اسكبي المرق فوق البط حتى يغطيه جزئياً.
5-طهي البط في الفرن (الطريقة المفضلة): ضعي القدر في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اطهي البط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً ويصبح لون بشرته ذهبيًا. اسقِ البط بالمرق من وقت لآخر خلال الطهي. يمكنك تغطية القدر بورق قصدير خلال أول ساعة لمنع جفاف البط.
6-طهي البط على نار هادئة (طريقة بديلة): ضعي القدر على نار هادئة، واتركي البط ينضج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً، مع مراعاة إضافة الماء الساخن كلما لزم الأمر للحفاظ على كمية المرق.
7-التقديم: اخرجي البط المحشي من الفرن أو القدر، واتركيه يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه. يقدم البط المحشي ساخناً، ويمكن تناوله مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز حسب الرغبة.
* إضافة بعض قطع الدجاج أو اللحم للحشوة يضيف نكهة مميزة.
* تأكد من نضج البط جيداً قبل تقديمه. يمكنك اختبار النضج عن طريق غرز شوكة في منطقة الفخذ، فإذا خرجت سلسة يكون قد نضج.
* يمكنك تحمير البط في مقلاة قبل وضعه في الفرن أو القدر للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! بالتوفيق!