لتحضير كليجة عراقية هشة، إليك هذه الوصفة المفصلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق أبيض (منخول)
* 250 غرام سمن نباتي (أو سمن بلدي، يُفضل ذائب)
* 150 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (كيس صغير)
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري، لإعطاء نكهة ولون أفضل)
*

للحشوة (يمكنك الاختيار بين هذه الأنواع أو مزجها):

*

حشوة التمر:

500 غرام تمر منزوع النوى ومفروم ناعم
*

حشوة الجوز:

250 غرام جوز مفروم خشن
*

حشوة الفستق:

250 غرام فستق حلبي مفروم خشن
*

حشوة القرفة والسكر:

100 غرام سكر + 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
*

حشوة المكسرات المختلطة:

مزيج من الجوز، الفستق، اللوز، حسب الرغبة

*

للتزيين (اختياري):

* بيضة مخفوقة
* سمسم
* حبة البركة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح، والحليب البودرة (إن استخدمت). أضيفي الخميرة الفورية واخلطيها جيداً مع الدقيق.
2. أضيفي السمن الذائب تدريجياً مع الخلط بأطراف الأصابع حتى تتشكل فتات خشن.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. لا تعجنيها كثيراً، فقط حتى تتجمع.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5-تحضير الحشوة: اختاري الحشوة التي ترغبين بها وأعديها حسب المكونات المذكورة أعلاه.
6-تشكيل الكليجة: بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
7. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ضعي كمية من الحشوة في المنتصف، ثم اجمعي أطراف الدائرة فوق الحشوة، و اغلقها جيداً لتشكل شكل كرة.
8. ضعي الكليجات في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
9-التزيين (اختياري): ادهني سطح الكليجات بالبيض المخفوق، ثم رشي السمسم وحبة البركة (إن استخدمت).
1 0-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر الكليجات وتصبح ذهبية اللون.

نصائح للحصول على كليجة هشة:

* استخدمي سمن جيد النوع، فهذا يؤثر بشكل كبير على قرمشة الكليجة.
* لا تعجني العجينة كثيراً، لأن هذا يجعلها متماسكة وقاسية.
* اتركي العجينة ترتاح جيداً حتى تتخمر بشكل كامل.
* لا تفرطي في خبز الكليجة، حتى لا تجف وتصبح قاسية.
* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر للعجينة لإضافة نكهة مميزة.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير وصنع كليجة عراقية لذيذة وهشة! بالتوفيق!