هناك طريقتان أساسيتان لعمل الحمص في البيت : طريقة تقليدية باستخدام الحمص الجاف وطريقة أسرع باستخدام الحمص المعلب.

الطريقة الأولى: باستخدام الحمص الجاف (أكثر نكهة)

المكونات:

* 1 كوب حمص جاف، منقوع في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل (يفضل من ليلة لليلة). يُنصح بتغيير ماء النقع مرة أو مرتين.
* 4-6 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، يُساعد على طهو الحمص بشكل أسرع وأكثر ليونة)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة (اختياري)
* عصير ليمون حامض (حسب الرغبة)
* كمية من الماء البارد لضبط قوام الحمص

طريقة التحضير:

1-نقع الحمص: انقع الحمص في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل.
2-طهو الحمص: صفّي الحمص من ماء النقع. اغسليه جيداً. ضعي الحمص في قدر كبير، أضيفي الماء، بيكربونات الصوديوم (إذا استخدمتِ)، وملح. اتركيه يغلي على نار عالية ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر خلال الطهي. الزمن يعتمد على نوع الحمص وجودة الطبخ. تحقق من نضجه بتجربة حبة منه.
3-تحضير الحمص: بعد نضج الحمص، صفيه من الماء. اتركيه يبرد قليلاً.
4-الهرس: ضعي الحمص في محضرة الطعام أو استخدمي مدقة يدوية لهرسه. أضيفي زيت الزيتون، الثوم المهروس (إن استخدمتِ)، وعصير الليمون. اهرسي المزيج حتى تحصلي على القوام المطلوب. أضيفي الماء البارد تدريجياً لضبط القوام، سواء أردتِه كثيفاً أو سائلاً.
5-التقديم: قدمي الحمص ساخناً أو بارداً، مع خبز عربي أو رقائق البطاطس أو الخضار.

الطريقة الثانية: باستخدام الحمص المعلب (أسرع)

المكونات:

* 1 علبة حمص معلب (400 غرام)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة (اختياري)
* عصير ليمون حامض (حسب الرغبة)
* كمية من الماء البارد لضبط قوام الحمص
* طحينة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تصفية الحمص: صفّي الحمص المعلب من الماء.
2-الهرس: ضعي الحمص في محضرة الطعام أو استخدمي مدقة يدوية لهرسه. أضيفي زيت الزيتون، الثوم المهروس (إن استخدمتِ)، وعصير الليمون، والطحينة (إن استخدمتِ). اهرسي المزيج حتى تحصلي على القوام المطلوب. أضيفي الماء البارد تدريجياً لضبط القوام.
3-التقديم: قدمي الحمص ساخناً أو بارداً، مع خبز عربي أو رقائق البطاطس أو الخضار.

نصائح إضافية:

* للحصول على حمص أكثر نكهة، يمكنك إضافة كمية من الكمون أو البابريكا أو الفلفل الحار.
* يمكنك تزيين الحمص بزيت الزيتون، البابريكا، البقدونس المفروم، أو الصنوبر المحمص.
* للحصول على قوام أملس، يمكنك تمرير الحمص المهروس من خلال مصفاة.

أتمنى أن تستمتعي بصنع الحمص في المنزل!